Poulet Yassa
Mausteinen ja kirpeä kanaruoka, jossa kanaa marinoitu sitruunamehussa, sipulissa ja mausteissa, ja sitten haudutettu mureaksi. Vaikka Poulet Yassa on alun perin Senegalista, se on otettu käyttöön ja sovitettu päivittäiseen käyttöön Päiväntasaajan Guineassa, tarjoten maistiaisen Länsi-Afrikan vaikutteista.
🧂 Ainekset
- 1 whole Kana(paloteltuna annospaloiksi (noin 1,4 kg))
- 6 large Sipulit(ohuiksi viipaleiksi leikattuina)
- 6 large Sitruunat(mehut)
- 5 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 2 tbsp Dijonsinappi
- 2 Lagerlehtiä
- 0.5 cup Kasviöljy
- 2 tsp Liotusliemijauhe tai -kuutiot(kananmakuinen)
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastarouhittu, tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Chilirouhe(valinnainen, tulisuutta varten)
- 1 cup Vesi tai kanaliemi
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä suuressa kulhossa kanapalat, puolet viipaloiduista sipuleista, sitruunamehu, hienonnettu valkosipuli, dijonsinappi, liemijauhe, suola, pippuri ja chilirouhe (jos käytät). Sekoita hyvin, jotta kana peittyy. Peitä ja anna marinoitua jääkaapissa vähintään 4 tuntia, tai mieluiten yön yli.
- 2
Esilämmitä uuni 190°C (375°F). Poista kana marinadista, säästäen marinadi. Kuumenna kasviöljy uuninkestävässä padassa tai hollantilaisessa padassa keskilämmöllä. Paista kanapaloja kaikilta puolilta kauniin ruskeiksi. Poista kana ja laita sivuun.
- 3
Lisää loput viipaloidut sipulit pataan ja kuullota pehmeiksi ja kevyesti karamellisoituneiksi, noin 8-10 minuuttia.
- 4
Palauta paistettu kana pataan sipuleiden kanssa. Lisää säästetty marinadi ja kuppi vettä tai kanaliemiä. Laita lagerlehdet joukkoon.
- 5
Kuumenna kiehuvaksi, peitä pata ja siirrä se esilämmitettyyn uuniin. Paista 1–1,5 tuntia, tai kunnes kana on erittäin mureaa ja kypsää.
- 6
Poista lagerlehdet ennen tarjoilua. Lusikoi kanaa ja sipuleita valkoisen riisin tai kuskusin päälle. Valuta runsaasti padasta peräisin olevalla kastikkeella.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Poulet Yassan salaisuus on runsas määrä sipulia ja kirpeä sitruunamarinadi.
- ✓Kanan yön yli marinointi antaa makujen imeytyä syvälle.
- ✓Jos sinulla ei ole uuninkestävää pataa, voit paistaa kanan ja karamellisoida sipulit liedellä, ja siirtää sitten kaikki uunivuokaan kypsymään loppuun uunissa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Jotkut reseptit sisältävät kokonaisen Scotch bonnet -paprikan, joka lisätään haudutusvaiheessa lisäämään tulisuutta.
- Tarjoile keitettyjen tärkkelyskasvien (plantains) kanssa riisin sijaan.