Sopa de Pescado Ahumado(Savukalakeitto)
Täyttävä ja maukas keitto savukalasta, kasviksista ja aromaattisista mausteista, joka tarjoaa maistiaisen Guinean rannikkokeittiöstä.
🧂 Ainekset
- 300 g Savukala (esim. makrilli, turska)(suikaloituna tai paloina)
- 1 large Sipuli(pilkottuna)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 2 medium Tomaatit(kuutioituna)
- 2 medium Porkkanat(kuutioituna)
- 1 Sellerinvarsi(pilkottuna)
- 1 Paprika(pilkottuna (mikä tahansa väri))
- 6 cups Kasvisliemi tai vesi
- 2 tablespoons Palmuöljy
- 1 Piment (chili)(hienonnettuna, maun mukaan)
- 1 teaspoon Inkivääri(raastettuna)
- 1 teaspoon Timjami(kuivattu)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- for garnish Tuore korianteri tai persilja
👨🍳 Ohjeet
- 1
Jos käytät kokonaista savukalaa, kostuta se liottamalla lämpimässä vedessä noin 15-20 minuuttia, poista sitten ruodot ja nahka ja suikaloi tai paloittele kala suupalan kokoisiksi paloiksi.
- 2
Kuumenna palmuöljy isossa kattilassa tai padassa keskilämmöllä. Lisää pilkottu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmennyt ja muuttunut läpikuultavaksi, noin 5-7 minuuttia.
- 3
Lisää hienonnettu valkosipuli, pilkottu paprika, kuutioidut tomaatit ja pilkottu selleri. Kypsennä vielä 5 minuuttia, välillä sekoittaen.
- 4
Sekoita joukkoon kuutioidut porkkanat, raastettu inkivääri, kuivattu timjami ja pilkottu piment (chili). Kypsennä 2 minuuttia, kunnes tuoksuu.
- 5
Kaada joukkoon kasvisliemi tai vesi. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua 20-25 minuuttia, tai kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
- 6
Lisää savukalapalat kattilaan. Sekoita varovasti ja anna hautua vielä 10-15 minuuttia, jotta maut tasaantuvat.
- 7
Mausta keitto suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Lisää tarvittaessa enemmän chiliä tulisuuden säätämiseksi.
- 8
Kauho keitto kulhoihin ja koristele tuoreella korianterilla tai persiljalla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että savukala on hyvin kostutettu, jotta vältät sitkeän koostumuksen.
- ✓Säädä chilipippurin määrää oman makusi mukaan.
- ✓Tätä keittoa voi tarjoilla riisin tai keitetyn paistobanaanin kanssa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita juureksia, kuten jamssia tai bataattia.
- Lisää laakerinlehti haudutuksen aikana lisäämään aromia.
- Ripaus limetin mehua juuri ennen tarjoilua voi kirkastaa makuja.