Shir Kolo
Herkullinen ja monipuolinen ruokalaji, jossa on hienoksi silputtua lehtikaalia (tai vastaavia lehtivihanneksia), paistettuna sipulin, valkosipulin ja ripauksen maustetta kera. Se tarjoillaan usein lisukkeena tai kevyenä ateriana, ja se tarjoaa raikkaan vastapainon täyteläisemmille eritrealaisille muhennoksille.
🧂 Ainekset
- 1 large bunch Lehtikaali(kovat kanta poistettu, hienoksi silputtu)
- 1 medium Sipulit(ohuiksi viipaleiksi leikattuna)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1 small Vihreä chili(hienoksi pilkottuna (valinnainen, tulisuutta varten))
- 2 tbsp Kasviöljy tai niter kibbeh
- to taste Suola
- 1/4 cup Vesi
👨🍳 Ohjeet
- 1
Pese silputtu lehtikaali huolellisesti ja valuta hyvin.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että vihannekset valuvat hyvin, jotta ruoasta ei tule vetistä. - 2
Kuumenna öljy tai niter kibbeh suuressa paistinpannussa tai kattilassa keskilämmöllä.
💡 Ammattilaisvinkit: Niter kibbeh antaa perinteisen maun, mutta kasviöljy on hyvä vaihtoehto. - 3
Lisää viipaloidut sipulit ja kuullota niitä, kunnes ne ovat pehmeitä ja läpikuultavia, noin 5-7 minuuttia.
- 4
Lisää hienonnettu valkosipuli ja pilkottu vihreä chili (jos käytät) ja paista vielä minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
- 5
Lisää silputtu lehtikaali pannulle. Se saattaa näyttää paljolta, mutta se kutistuu kypsennettäessä.
💡 Ammattilaisvinkit: Lisää vihanneksia erissä, jos paistinpannusi ei ole riittävän suuri. - 6
Kaada päälle vesi, mausta suolalla ja sekoita ainekset. Peitä pannu kannella.
- 7
Anna hautua 15-20 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes vihannekset ovat mureita ja neste on suurimmaksi osaksi haihtunut.
💡 Ammattilaisvinkit: Kypsennä haluttuun mureuteen; jotkut pitävät niistä pehmeämpinä kuin toiset. - 8
Maista ja säädä mausteita tarvittaessa ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä tuoreita, kirkkaita lehtikaaleja parhaan maun ja koostumuksen saavuttamiseksi.
- ✓Jos lehtikaalia ei ole saatavilla, voit käyttää myös lehtikaalia tai lehtiselleriä, vaikka makumaailma saattaa hieman erota.
- ✓Tämä ruokalaji on erinomainen lisuke injeralle ja muille eritrealaisille muhennoksille.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus jauhettua juustokuminaa antamaan maanläheistä vivahdetta.
- Rikkaamman maun saamiseksi voit sekoittaa loppuvaiheessa kypsennykseen pienen määrän niter kibbehiä.