Tsebhi Keyh Bahri
Spicy Red Seafood Stew
Täyteläinen ja mausteinen merenelävistä valmistettu pataruoka, joka perustuu maukkaaseen tomaatti- ja berbere-pohjaan, sisältäen sekoituksen kalaa ja äyriäisiä. Se on runsas ruokalaji, jota tarjoillaan usein injeran kanssa.
🧂 Ainekset
- 500 g Sekalaiset merenelävät(esim. kiinteä valkolihaiset kalat, katkaravut, simpukat, kalmarit, puhdistettuna ja valmistettuna)
- 2 medium Sipulit(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 inch piece Inkivääri(tuore, raastettu)
- 400 g Tomaatit(murskatut tai soseutetut)
- 2 tbsp Berbere-mausteseos(maun mukaan)
- 3 tbsp Kasviöljy
- 2 cups Vesi tai kalaliemi
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai padassa keskilämmöllä. Lisää hienonnetut sipulit ja kuullota, kunnes ne ovat pehmenneet ja muuttuneet läpikuultaviksi, noin 5–7 minuuttia.
- 2
Lisää kattilaan hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri ja kypsennä vielä minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
- 3
Lisää berbere-mausteseos ja kypsennä 1–2 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, kunnes se tuoksuu.
- 4
Lisää murskatut tomaatit, vesi (tai kalaliemi), suola ja pippuri. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedoksi, peitä kannella ja anna hautua 20 minuuttia, jotta maut sekoittuvat.
- 5
Lisää mereneläväsekoitus pataan. Jos käytät katkarapuja ja simpukoita, lisää ne kypsennyksen loppupuolella, koska ne kypsyvät nopeasti. Peitä ja anna hautua 10–15 minuuttia tai kunnes merenelävät ovat kypsiä ja läpikuultamattomia.
- 6
Maista ja säädä mausteita tarvittaessa. Tarjoile kuumana injeran tai riisin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että kaikki merenelävät ovat tuoreita ja kunnolla puhdistettuja.
- ✓Säädä berberen määrää mausteen voimakkuuden mukaan.
- ✓Paksumman padan saamiseksi anna sen hautua ilman kantta muutama minuutti lisää lopussa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita kasviksia, kuten paprikoita tai perunoita.
- Käytä halutessasi tiettyä kala- tai äyriäislajia.