Eritrean Shuro Tsebhi
Spicy Chickpea Powder Stew
Runsaasta ja maukkaasta kikhernejauhosta valmistettu Shuro Tsebhi on rakastettu eritrealainen ruokalaji, jota valmistetaan usein mausteisella berbere-kastikkeella, sipulilla ja valkosipulilla.
🧂 Ainekset
- 2 cups Kikhernejauho
- 4 cups Vesi(tai enemmän tarpeen mukaan)
- 1 large Sipulit(hienonnettu)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 2-3 tablespoons Berbere-maustesekoitus(säädä mausteisuuden mukaan)
- 2 tablespoons Tomaattipyree
- 3 tablespoons Kasviöljy
- to taste Suola
- for garnish Tuore korianteri(hienonnettu)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Sekoita kulhossa kikhernejauho ja 2 kupillista vettä tasaiseksi. Laita sivuun.
- 2
Kuumenna kasviöljy kattilassa tai syvässä pannussa keskilämmöllä. Lisää hienonnetut sipulit ja kuullota, kunnes ne ovat pehmenneet ja läpikuultavia, noin 5–7 minuuttia.
- 3
Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 4
Sekoita joukkoon berbere-maustesekoitus ja tomaattipyree. Kypsennä 1–2 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, kunnes mausteet tuoksuvat ja tomaattipyree tummenee hieman.
- 5
Lisää vähitellen kikhernejauhoseos ja loput 2 kupillista vettä jatkuvasti sekoittaen, jotta vältetään paakkuuntuminen. Kuumenna seos kiehuvaksi.
- 6
Vähennä lämpöä miedoksi, peitä kattila ja anna hautua 30–40 minuuttia välillä sekoittaen. Muhennos paksunee huomattavasti. Lisää tarvittaessa lisää vettä, jos se tuntuu liian paksulta.
- 7
Mausta suolalla maun mukaan. Berbere-sekoitus sisältää usein suolaa, joten maista ennen lisäsuolan lisäämistä.
- 8
Tarjoile kuumana tuoreella korianterilla koristeltuna. Shuro Tsebhi nautitaan perinteisesti injeran kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että kikhernejauho liukenee täysin veteen, jotta vältät rakeisen koostumuksen.
- ✓Berbere-maustesekoitusten tulisuus vaihtelee; säädä määrää sen mukaan.
- ✓Sekoittaminen on olennaista haudutuksen aikana sileän ja kermaisen koostumuksen saavuttamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Miedompaan versioon vähennä berberen määrää ja lisää ripaus paprikaa.
- Jotkut reseptit sisältävät hienonnettuja tomaatteja lisämakua antamaan.