Kasesalati Pirukas(Kasesalati pirukas)
Birch Sap Salad Pie
Kasesalati pirukas on ainutlaatuinen suolainen piirakka, johon on lisätty koivunmahlaa, perinteistä virolaista raaka-ainetta, täytteeseen, joka valmistetaan usein juureksista ja joskus ripauksesta savustettua lihaa tai kalaa. Piirakassa on rustiikkinen, suolainen kuori, ja koivunmahla antaa täytteelle hienovaraisen, hieman makean ja maanläheisen maun, tehden siitä virolaisen kevään erottuvan maun.
🧂 Ainekset
- Kuorta varten:
- 300 g Vehnäjauhot
- 150 g Kylmä voi(kuutioituna)
- 1/2 teaspoon Suola
- 4-6 tablespoons Jäävesi
- Täytettä varten:
- 200 ml Koivunmahla
- 2 medium Porkkanat(kuutioituna)
- 1 medium Palsternakat(kuutioituna)
- 1/2 medium Purjosipuli(viipaloituna)
- 100 g Savukylki(kuutioituna (valinnainen))
- 2 large Kananmunankeltuaiset
- 100 g Smetana
- 1/4 teaspoon Suola(tai maun mukaan)
- 1/4 teaspoon Mustapippuri(vastarouhittuna, tai maun mukaan)
- 2 tablespoons Tuore tilli(silputtuna)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuorta varten: Sekoita suuressa kulhossa jauhot ja suola. Nypi joukkoon kylmä voi leikkurilla tai sormenpäillä, kunnes seos on karkean murumainen.
💡 Ammattilaisvinkit: Pidä voi kylmänä saadaksesi murean kuoren. - 2
Lisää vähitellen jäävettä, 1 ruokalusikallinen kerrallaan, sekoittaen, kunnes taikina juuri ja juuri muodostuu palloksi. Älä vaivaa liikaa. Muotoile leväksi, kääri kelmuun ja laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi.
- 3
Täytettä varten: Jos käytät pekonia, paista se pannulla rapeaksi. Nosta pekoni pois ja jätä rasva pannulle.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä vaihe on valinnainen, mutta tuo mukavan savuisen maun. - 4
Lisää pannulle kuutioidut porkkanat, palsternakat ja viipaloitu purjosipuli. Kuullota, kunnes kasvikset ovat napakan kypsiä, noin 8–10 minuuttia.
- 5
Sekoita toisessa kulhossa koivunmahla, kananmunankeltuaiset, smetana, suola, pippuri ja silputtu tilli. Lisää joukkoon paistetut kasvikset ja mahdollinen pekoni.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että koivunmahla on tuoretta parhaan maun saavuttamiseksi. - 6
Kuumenna uuni 190°C (375°F). Kauli jäähdytetty taikina kevyesti jauhotetulla alustalla 23 cm (9 tuuman) piirakkavuokaan sopivaksi. Vuoraa vuoka taikinalla, leikkaa ylimääräiset reunat ja muotoile reunat.
💡 Ammattilaisvinkit: Voit esipaistaa kuorta 10 minuuttia, jos haluat rapeamman pohjan. - 7
Kaada täyte valmisteltuun piirakkapohjaan. Paista 35–45 minuuttia, tai kunnes täyte on hyytynyt ja kuori on kullanruskea.
💡 Ammattilaisvinkit: Jos kuori alkaa ruskistua liian nopeasti, peitä se kevyesti alumiinifoliolla. - 8
Anna piirakan jäähtyä hieman ennen leikkaamista ja tarjoilua. Se voidaan tarjoilla lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Koivunmahlaa löytyy erikoisliikkeistä tai verkosta kevään aikana.
- ✓Jos koivunmahlaa ei ole saatavilla, kevyen kasvisliemen ja ripauksen vaahterasiirappia voi käyttää korvikkeena, vaikkakin ainutlaatuinen maku on erilainen.
- ✓Tämä piirakka on herkullinen tarjoiltuna tuoreiden salaatinlehtien tai kevyen salaatin kera.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää täytteeseen murenneltua feta- tai vuohenjuustoa tuomaan hapokkuutta.
- Lisää muita juureksia, kuten sellerijuuresta tai lanttua.