Rye Flatbreads with Cheese and Caraway Seeds(Ruispohjaiset leivät juustolla ja kuminoilla)
Nämä suolaiset ruispohjaiset leivät, tunnettuina nimellä 'rukkipätsikesed', ovat ihastuttava virolainen välipala tai alkupala. Ne ovat helppoja valmistaa, ja niissä yhdistyvät ruisjauhojen erottuva maku juuston täyteläisyyteen ja kuminan aromaattisuuteen. Täydellisiä tarjoiltavaksi kermaviilinokareen kera tai avonaisten voileipien pohjana.
🧂 Ainekset
- 200 g Ruisjauho
- 100 g Vehnäjauho
- 75 g Voi(kylmä, kuutioituna)
- 50 g Raastettu kova juusto(esim. Emmental tai Gruyère)
- 1 tsp Kuminsiemenet
- 0.5 tsp Suola
- 4-6 tbsp Kylmä vesi
- 1 for brushing Muna
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä suuressa kulhossa ruisjauho, vehnäjauho, raastettu juusto, kuminsiemenet ja suola.
- 2
Lisää kylmä, kuutioitu voi kuivien aineiden joukkoon. Nypi voi sormenpäillä kuiviin aineksiin, kunnes seos muistuttaa karkeita korppujauhoja.
- 3
Lisää kylmää vettä vähitellen, ruokalusikallinen kerrallaan, sekoittaen, kunnes muodostuu yhtenäinen taikina. Varo sekoittamasta liikaa.
- 4
Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle ja vaivaa sitä muutaman kerran varovasti, jotta se sitoutuu. Litistä se kiekoksi, kääri kelmuun ja laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi.
- 5
Esilämmitä uuni 200°C (400°F). Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
- 6
Jaa taikina 12 yhtä suureen osaan. Kauli jokainen osa kevyesti jauhotetulla alustalla ohueksi pieniksi pyöreiksi tai neliöiksi, halkaisijaltaan noin 10–12 cm.
- 7
Aseta kaulitut taikinat valmistellulle uunipellille. Voitele leipien pinta vatkatulla munalla.
- 8
Paista 12–15 minuuttia, tai kunnes leivät ovat kullanruskeita ja rapeita.
- 9
Anna jäähtyä hieman uunipellillä ennen kuin siirrät ne ritilälle jäähtymään kokonaan. Tarjoile lämpiminä tai huoneenlämpöisinä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit lisätä taikinaan ripauksen mustapippuria.
- ✓Varmista, että voi ja vesi ovat hyvin kylmiä flaky-rakenteen saamiseksi.
- ✓Nämä voi valmistaa etukäteen ja säilyttää ilmatiiviissä rasiassa muutaman päivän.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää taikinaan hienonnettua tuoretta tilliä tai ruohosipulia.
- Kokeile erilaisia kovia juustoja.
- Lisää ohut kerros kermaviiliä ja ripaus tuoreita yrttejä ennen tarjoilua.