Kõrnetud herned(Kuivatut herneet ja ohra)
Kuivatut herneet ja ohra on perinteinen virolainen ruoka, joka koostuu kuivatuista herneistä kypsennettynä ohran kanssa ja maustettuna usein pekonilla tai porsaanlihalla. Se on runsas ja rustiikkinen ateria, josta nautitaan yleisesti kylmempinä kuukausina.
🧂 Ainekset
- 500 g Kuivatut vihreät herneet(liotettuna yön yli)
- 150 g Helmi-ohra
- 200 g Savustettu pekoni(kuutioituna)
- 1 medium Sipuli(hienonnettuna)
- 1.5 l Vesi tai liemi
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastajauhettu, tai maun mukaan)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valuta liotetut herneet ja huuhtele ne.
- 2
Paista suuressa kattilassa kuutioitua pekonia, kunnes se on rapeaa. Poista pekoni ja aseta sivuun, jättäen paistorasvan kattilaan.
- 3
Lisää hienonnettu sipuli kattilaan ja kuullota pekonin rasvassa, kunnes se on pehmennyt, noin 5-7 minuuttia.
- 4
Lisää kattilaan valutetut herneet, huuhdeltu helmi-ohra, vesi tai liemi, suola ja pippuri.
- 5
Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua noin 1 tunnin ja 30 minuutin ajan tai kunnes herneet ja ohra ovat mureita. Sekoita silloin tällöin tarttumisen estämiseksi.
- 6
Sekoita varattu rapea pekoni joukkoon juuri ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Herneiden yön yli liottaminen on ratkaisevan tärkeää kypsennysajan lyhentämiseksi ja sulavuuden parantamiseksi.
- ✓Pekonin tilalle voi käyttää siankylkeä tai muita rasvaisia porsaanlihapaloja.
- ✓Kasvisversiona jätä pekoni pois ja käytä kasvislientä. Voit lisätä paistettuja sieniä lisämaun vuoksi.
- ✓Koostumuksen tulisi olla paksua, kuin runsasta puuroa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kuutioituja porkkanoita tai purjoja sipulin kanssa lisäkasviksiksi.
- Joissakin resepteissä käytetään kypsennyksen aikana laakerinlehteä lisäaromiksi.