Ruiskatut(Ruispaloja)
Estonian Rye Cookies
Nämä rapeiksi paistetut, hieman suolaiset ruiskupiparit ovat perinteinen virolainen herkku, jotka sopivat täydellisesti nautittavaksi kahvin kanssa tai kanapoiden pohjaksi. Niiden ainutlaatuinen maku tulee ruis- ja vehnäjauhojen yhdistelmästä.
🧂 Ainekset
- 8 tbsp Suolaton voi(huoneenlämpöisenä)
- 0.33 cup Vaalea fariinisokeri(tiiviisti pakattuna)
- 1 cup Ruisjauho
- 3 tbsp Maito
- 0.75 cup Kauraton vehnäjauho
- 1 tsp Leivinjauhe
- 0.5 tsp Suola
👨🍳 Ohjeet
- 1
Vaahdota suuressa kulhossa voi ja fariinisokeri sähkövatkaimella kuohkeaksi.
- 2
Siivilöi yhdessä ruisjauho, vehnäjauho, leivinjauhe ja suola. Lisää kuivat aineet vähitellen voi-sokeriseokseen ja vatkaa, kunnes ainekset ovat yhdistyneet.
- 3
Lisää maito ja vatkaa, kunnes taikina on hyvin sekoittunut. Kääri taikina kelmuun ja anna sen levätä jääkaapissa vähintään 1 tunnin ajan.
- 4
Kuumenna uuni 190°C (375°F). Voitele kevyesti kaksi leivinpaperilla vuorattua uunipeltiä.
- 5
Kauli taikina kevyesti jauhotetulla alustalla noin 0,5 cm paksuiseksi levyksi. Leikkaa taikinasta 3,5 cm pyöreällä muotilla keksejä. Aseta keksit valmistelluille uunipelleille noin 5 cm välein.
- 6
Kerää ylijääneet palat, kauli uudelleen ja leikkaa lisää keksejä. Pistele keksien pintaan reikiä haarukalla.
- 7
Paista 8–10 minuuttia, tai kunnes keksit ovat kevyen kullanruskeita. Anna jäähtyä ritilällä ja säilytä ilmatiiviissä rasiassa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Voimakkaamman ruis-maun saamiseksi käytä tummaa ruisjauhoa.
- ✓Varmista, että voi on huoneenlämpöistä, jotta se vaahtoutuu helposti.
- ✓Älä paista liikaa, sillä keksit voivat muuttua liian koviksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää taikinaan kuminaa perinteisen ruisleivän maun saavuttamiseksi.
- Ripottele päälle karkeaa sokeria ennen paistamista rapean kuorrutteen saamiseksi.
- Tarjoile tuorejuuston ja puolukkahillon kanssa kanapoiden pohjana.