Azifa
Ethiopian Green Lentil Salad
Azifa on virkistävä etiopialainen kylmä linssisalaatti, joka valmistetaan usein vihreistä linsseistä, hienonnetuista vihanneksista ja kirpeästä kastikkeesta. Se on suosittu ruokalaji, erityisesti paaston aikana, jolloin lihaa vältetään, ja sitä nautitaan kevyenä välipalana tai lisukkeena.
🧂 Ainekset
- 250g Vihreät linssit(kuivatut)
- 3 cups (approx.) Vesi(linssien keittämiseen)
- 1 teaspoon (or to taste) Punainen sipuli(hienonnettu)
- 1 small Tomaatit(hienonnetut)
- 1-2 Jalapeno-paprika(siemenet poistettu ja hienonnettu, määrää voi säätää maun mukaan)
- 3 tablespoons Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 tablespoon Tuore sitruunamehu(sekä lisää maun mukaan)
- 3 tablespoons Oliiviöljy(Such as vegetable, canola, or sunflower oil.)
- 1/4 teaspoon (or to taste) Jauhettu sinappi(tai sinappijauhe)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Keitä linssit: Huuhtele 1 kupillinen kuivattuja vihreitä linssejä huolellisesti kylmän veden alla. Laita huuhdellut linssit keskikokoiseen kattilaan ja peitä 6 kupillisella tuoretta vettä. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä, vähennä sitten lämpöä, peitä ja anna hautua 25-30 minuuttia, tai kunnes linssit ovat kypsiä, mutta eivät ylikypsiä. Valuta ylimääräinen vesi ja huuhtele linssit kylmällä vedellä lopettaaksesi kypsymisen ja jäähdyttääksesi ne nopeasti. Siirrä jäähdytetyt linssit suureen kulhoon.
⏱️ 2 minutes - 2
Valmistele aromit ja vihannekset: Sillä välin kun linssit kypsyvät tai jäähtyvät, hienonna 1/2 punasipuli, 2 keskikokoista tomaattia, 1 jalapeno-paprika (siemenet poistettu ja hienonnettu) ja murskaa 2 valkosipulinkynttä. Lisää nämä valmistellut vihannekset kulhoon jäähtyneiden linssien kanssa.
⏱️ 25-30 minutes - 3
Valmista kastike: Vatkaa pienessä kulhossa keskenään 3 ruokalusikallista tuoretta sitruunamehua, 3 ruokalusikallista oliiviöljyä, 1,5 teelusikallista jauhettua sinappia (tai sinappijauhetta), 0,5 teelusikallista suolaa ja 0,25 teelusikallista vastarouhittua mustapippuria. Maista ja säädä mausteita tarvittaessa lisäämällä sitruunamehua, suolaa tai pippuria, jos haluat.
⏱️ 5 minutes - 4
Yhdistä ja jäähdytä: Kaada valmistettu kastike linssi- ja vihannesseoksen päälle. Sekoita kaikki ainekset varovasti keskenään, kunnes ne ovat hyvin yhdistyneet, varmistaen, että kastike peittää kaikki ainekset. Peitä kulho ja laita jääkaappiin vähintään 15-30 minuutiksi, jotta maut tasaantuvat ja salaatti jäähtyy kunnolla ennen tarjoilua.
⏱️ 20-30 minutes - 5
In a small bowl, prepare the dressing. Whisk together the fresh lemon juice, Dijon mustard, neutral oil, and black pepper. Taste and add more salt if needed.
⏱️ 3 minutes - 6
In a large mixing bowl, combine the cooled lentils, finely diced red onion, and minced jalapeño. Pour the prepared dressing over the lentil mixture.
⏱️ 2 minutes - 7
Gently toss everything together until the lentils and vegetables are evenly coated with the dressing. Taste and adjust seasoning if necessary. For best flavor, allow the Azifa to sit for at least 15-30 minutes at room temperature or in the refrigerator for the flavors to meld.
⏱️ 15-30 minutes (for flavors to meld) - 8
Serve the Azifa chilled or at room temperature. It is often enjoyed as a side dish or a light main course, especially during religious fasting periods when animal products are avoided.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Tasaisemman koostumuksen saavuttamiseksi voit murskata osan linsseistä kevyesti haarukalla ennen muiden ainesten lisäämistä.
- ✓Säädä jalapenon määrää mausteisuuden hallitsemiseksi; poista siemenet ja kalvot vähentääksesi tulisuutta.
- ✓Varmista, että linssit kypsyvät juuri sopivasti; ylikypsyneet linssit voivat muuttua mössöksi ja vaikuttaa salaatin koostumukseen.
- ✓Azifa voidaan valmistaa etukäteen ja se säilyy hyvin jääkaapissa jopa 3 päivää.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Jotkin reseptit sisältävät hienonnettua paprikaa tai tuoretta korianteria lisämaun ja -rakenteen vuoksi.
- Pieni määrä raastettua porkkanaa voidaan lisätä tuomaan hieman makeutta ja väriä.
- Rikkaamman maun saavuttamiseksi voidaan käyttää pientä määrää kuullotettua sipulia ja jalapenoa raa'an sijaan.