Ke'kel (Beet Greens) Wot(Ke'kel Wot (Etiopialainen punajuurivihannesmuhennos))
Ke'kel Wot on maukas ja ravitseva etiopialainen muhennos, joka valmistetaan pääasiassa punajuurivihanneksista. Se valmistetaan usein aromaattisilla mausteilla ja joskus muilla vihanneksilla. Tämä ruokalaji on etiopialaisen keittiön perusruokaa, joka tunnetaan maanläheisistä mauistaan ja kirkkaasta väristään. Sitä tarjoillaan tyypillisesti injeran, perinteisen hapanjuurileivän, kanssa.
🧂 Ainekset
- 500g Punajuurivihannekset(noin 4 suurta nippua, varret poistettu ja pilkottu erikseen lehdistä)
- 1 medium Niter Kibbeh (etiopialainen maustettu kirkastettu voi)(tai korvaa suolattomalla voilla tai kasviöljyllä)
- 3-4 cloves Punainen sipuli(hienonnettuna)
- 4 tbsp Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1/2 tsp Tuore inkivääri(raastettuna tai hienonnettuna)
- to taste Berbere-mausteseos(säädä maun mukaan, voidaan korvata paprikalla, chilijauheella, juustokuminalla ja korianterilla)
- 1/4 cup Jauhettu juustokumina
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele vihannekset: Pese punajuurivihannekset huolellisesti ja erota lehdet varsista. Pilko varret hienoksi ja lehdet karkeasti. Laita sivuun.
⏱️ 10 minutes - 2
Kuullota aromiaineet: Sulata Niter Kibbeh (tai voi/öljy) suuressa, paksupohjaisessa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu punasipuli ja kuullota noin 5-7 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa. Lisää hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri ja kypsennä vielä 1-2 minuuttia, kunnes ne tuoksuvat, varo polttamasta niitä.
⏱️ 8 minutes - 3
Paahda mausteet: Sekoita joukkoon Berbere-mausteseos, jauhettu juustokumina, jauhettu korianteri ja kurkuma. Kypsennä noin 1 minuutin ajan jatkuvasti sekoittaen, kunnes mausteet tuoksuvat. Tämä mausteiden 'kukkiminen' parantaa niiden makua.
⏱️ 1 minute - 4
Kypsennä varret: Lisää pilkotut punajuurivarret kattilaan ja sekoita, jotta ne peittyvät mausteseoksella. Kypsennä noin 5 minuuttia, antaen niiden pehmetä hieman.
⏱️ 20 minutes - 5
Lisää vihannekset ja neste: Lisää pilkotut punajuurivihanneksen lehdet kattilaan. Ne näyttävät paljolta, mutta kutistuvat merkittävästi. Kaada päälle 0,5 kupillista vettä tai lientä ja lisää suola sekä mustapippuri. Sekoita kaikki ainekset keskenään.
⏱️ 2 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman maun saavuttamiseksi käytä Niter Kibbeh -voita, joka on perinteistä etiopialaisessa ruoanlaitossa.
- ✓Jos sinulla ei ole Berbere-maustetta, voit valmistaa korvikkeen sekoittamalla paprikaa, chilijauhetta, juustokuminaa, korianteria ja ripauksen sarviapilaa.
- ✓Punajuurivihannekset kutistuvat huomattavasti, joten älä säikähdä vihannesten suurta määrää alussa.
- ✓Varmista, että punajuurivihannekset on pesty huolellisesti mahdollisen mullan poistamiseksi ennen kypsennystä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää hienonnettu tomaatti sipulien kanssa saadaksesi lisämakua.
- Tulisen makuelämyksen saavuttamiseksi lisää Berbere-maustetta tai lisää hienonnettu jalapeno valkosipulin ja inkiväärin kanssa.
- Joissakin resepteissä käytetään muita vihanneksia, kuten perunoita tai porkkanoita, jotka voidaan lisätä ja kypsentää mureiksi.