Zilzil Tibs
Spicy Beef Stir-fry
Zilzil Tibs on eloisa ja maukas etiopialainen ruokalaji, joka sisältää ohuiksi siivuiksi leikattua naudanlihaa, wokattuna aromiaineiden ja tunnusomaisen mausteseoksen kanssa. Nimi 'zilzil' viittaa pitkiin, nauhamaisiin lihasuikaleisiin, kun taas 'tibs' tarkoittaa pannulla paistettua tai grillattua valmistusta, ilmentäen etiopialaisen kulinaarisen perinteen ydintä.
🧂 Ainekset
- 500g Naudanliha(Paisti tai ulkofilee, leikattuna ohuiksi, pitkiksi nauhoiksi poikkisyin)
- 1 large Niter Kibbeh (Etiopialainen maustettu kirkastettu voi)(Gheellä voi korvata, jos Niter Kibbeh on saatavilla)
- 2-3 Punainen sipuli(Ohueksi viipaloitu)
- 1 sprig Valkosipuli(Hienonnettu)
- 3 tbsp Berbere-mausteseos(Säädä maun mukaan halutun tulisuuden saavuttamiseksi)
- to taste Vihreä paprikka(Ohueksi viipaloitu)
- to taste Jalapeño-paprika(Siemenet poistettu ja ohueksi viipaloitu (valinnainen, lisämausteeksi))
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele naudanliha: Varmista, että naudanliha on leikattu ohuiksi, pitkiksi, nauhamaisiksi suikaleiksi poikkisyin. Sekoita lihasuikaleet keskilämpöisessä kulhossa berbere-mausteseoksen, hienonnetun valkosipulin, hienonnetun rosmariinin (jos käytät), suolan ja mustapippurin kanssa. Anna marinoitua vähintään 10-15 minuuttia huoneenlämmössä.
⏱️ 10 minutes - 2
Kuullota aromiaineet: Kuumenna 2 ruokalusikallista Niter Kibbeh -voita suuressa paistinpannussa tai wokissa keskilämmöllä korkealle, kunnes se alkaa väreillä. Lisää ohueksi viipaloitu punasipuli ja kuullota noin 5-7 minuuttia, kunnes se pehmenee ja alkaa muuttua kullanväriseksi. Lisää viipaloidut vihreät paprikat ja jalapeño (jos käytät) ja kypsennä vielä 3-4 minuuttia, kunnes ne ovat hieman rapeita.
⏱️ 5 minutes - 3
Ruskista naudanliha: Työnnä vihannekset paistinpannun reunalle tai siirrä ne väliaikaisesti lautaselle. Lisää loput 1 ruokalusikallinen Niter Kibbeh -voita pannun tyhjään osaan. Lisää marinoidut lihasuikaleet yhteen kerrokseen, työskennellen tarvittaessa erissä ylikuormituksen välttämiseksi. Ruskista naudanlihaa noin 2-3 minuuttia per puoli, kunnes se on ruskistunut ja kypsynyt haluamaasi kypsyyteen. Vältä ylikypsentämistä, jotta liha pysyy mureana.
⏱️ 2 minutes - 4
Pohjien irrottaminen ja yhdistäminen: Jos käytät valkoviiniä, kaada se pannulle ja kaavi pohjaan tarttuneet ruskistuneet palat irti. Anna viinin haihtua hieman noin 30 sekunnin ajan. Lisää kuullotetut vihannekset takaisin pannulle naudanlihan joukkoon. Sekoita kaikki ainekset yhteen ja varmista, että naudanliha ja vihannekset ovat hyvin päällystyneet mausteilla ja pannun nesteillä.
⏱️ 3 minutes - 5
Viimeistely: Maista ja säädä suolan ja pippurin määrää tarvittaessa. Kypsennä vielä 1-2 minuuttia, jotta maut tasaantuvat. Zilzil Tibs tarjoillaan parhaiten välittömästi.
⏱️ 3 minutes - 6
Combine and finish: Return the seared beef to the pan with the vegetables. Toss everything together for about 1 minute to reheat the beef and meld the flavors. Season generously with salt and freshly ground black pepper to taste. Serve immediately while sizzling hot, traditionally with injera (Ethiopian sourdough flatbread).
⏱️ 1 minute
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saat mureimman naudanlihan varmistamalla, että leikkaat sen ohuiksi suikaleiksi poikkisyin. Tämä hajottaa lihassyitä.
- ✓Niter Kibbeh, maustettu kirkastettu voi, on perinteinen ja antaa ainutlaatuisen syvän maun. Jos sitä ei ole saatavilla, hyvälaatuista ghitä tai suolatonta voita voi käyttää.
- ✓Berbere on tämän ruokalajin maun sydän. Säädä määrää maun mukaan, mutta älä jätä sitä pois.
- ✓Zilzil Tibsin tarjoilua injeran, perinteisen etiopialaisen hapanjuurileivän, kanssa suositellaan erittäin paljon autenttisen kokemuksen saavuttamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Jos haluat kastikkeisemman ruokalajin, lisää tilkka naudanlihalientä tai vettä valkoviinin lisäksi vaiheessa 4.
- Joissakin muunnelmissa lisätään tomaatteja, joko kuutioituna tai tahnana, vihannesten kuullottamisen aikana.