Fijian Duruka Curry(Fijin Duruka-curry)
Maukas ja aromaattinen curry, jossa on durukaa (Fidžin parsa) täyteläisessä kookosmaitopohjaisessa kastikkeessa ja Fidžin mausteilla. Duruka on ainutlaatuinen vihannes, jonka rakenne muistuttaa parsaa ja maku on hieman pähkinäinen.
🧂 Ainekset
- 500 g Duruka(päädyt poistettu ja leikattu 5 cm paloiksi)
- 400 ml Kookosmaito(täysrasvainen)
- 1 medium Sipuli(hienonnettu)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 inch piece Inkivääri(raastettu)
- 1 tsp Kurkumajauhe
- 1 tsp Juustokuminajauhe
- 1 tsp Korianterijauhe
- 0.5 tsp Chilhiutaleet(tai maun mukaan)
- 2 tbsp Kasviöljy
- to taste Suola
- a handful Tuore korianteri(hienonnettu, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota pehmeäksi, noin 5-7 minuuttia.
- 2
Lisää hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri ja kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuu hyvältä.
- 3
Sekoita joukkoon kurkumajauhe, juustokuminajauhe, korianterijauhe ja chilhiutaleet. Kypsennä 30 sekuntia jatkuvasti sekoittaen, kunnes mausteet tuoksuvat.
- 4
Lisää durukapalat kattilaan ja sekoita, jotta ne peittyvät mausteseoksella. Kypsennä 2-3 minuuttia.
- 5
Kaada päälle kookosmaito ja anna seoksen kiehahtaa. Laske lämpöä, peitä kannella ja anna hautua 20-25 minuuttia, tai kunnes duruka on mureaa mutta siinä on vielä hieman purutuntumaa.
- 6
Mausta suolalla maun mukaan. Koristele tuoreella korianterilla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Durukaa voi löytää Fidžin tai Tyynenmeren saarten erikoisliikkeistä, tai joskus aasialaisista marketeista.
- ✓Jos tuoretta durukaa ei ole saatavilla, voit korvata sen nuorilla parsalla, vaikka maku silloin eroaa.
- ✓Säädä chilhiutaleiden määrää oman makusi mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää tölkillinen valutettuja kikherneitä lisäämään proteiinia ja rakennetta.
- Sisällytä mukaan muita vihanneksia, kuten kuutioituja perunoita tai paprikoita durukan lisäksi.