Finnish Pork and Barley Stew with Dill(Suomalainen porsaan- ja ohraryynipata tillillä)
Tukeva ja lohdullinen pata, jossa on mureaa porsaanlihaa, sitkeää ohraryyniä ja tillin raikasta tuoksua, joka on suomalaisen keittiön perusainesosa. Tämä ruoka sopii täydellisesti viileään päivään.
🧂 Ainekset
- 700 g Porsaan lapa(leikattuna 2,5 cm kuutioiksi)
- 150 g Ohraryyni
- 2 medium Kelta-sipulit(hienonnettuna)
- 3 medium Porkkanat(kuorittuina ja kuutioituina)
- 2 medium Sellerin varret(kuutioituina)
- 3 cloves Valkosipulinkynnet(murskattuna)
- 1.5 l Naudan- tai kasvisliemi
- 2 Lagerinlehdet
- 0.5 cup Tuore tilli(hienonnettuna, lisää koristeluun)
- 2 tbsp Voi tai öljy
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Huuhtele ohraryynit kylmällä vedellä.
💡 Ammattilaisvinkit: Huuhtelu auttaa poistamaan ylimääräistä tärkkelystä. - 2
Kuumenna suuressa kattilassa tai valurautapadassa voi tai öljy keskilämmöllä ja korkeammalla. Paista porsaskuutiot kauniin ruskeiksi joka puolelta. Nosta porsaanliha pois kattilasta ja siirrä sivuun.
- 3
Lisää kattilaan hienonnetut sipulit, kuutioidut porkkanat ja kuutioidut sellerinvarret. Kuullota niitä noin 5–7 minuuttia, kunnes ne pehmenevät.
💡 Ammattilaisvinkit: Raaputa samalla kattilan pohjaan tarttuneet paistijämät irtoamaan. - 4
Lisää murskattu valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 5
Lisää ruskistettu porsaanliha takaisin kattilaan. Lisää huuhdellut ohraryynit, liemi ja laakerinlehdet. Kuumenna kiehuvaksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että neste peittää kaikki ainekset. - 6
Pienennä lämpöä, peitä kattila kannella ja anna hautua vähintään 1 tunnin ja 15 minuutin ajan, tai kunnes porsaanliha on mureaa ja ohraryynit kypsiä. Sekoita silloin tällöin.
💡 Ammattilaisvinkit: Lisää lientä tai vettä, jos pata tuntuu liian paksulta. - 7
Sekoita joukkoon hienonnettu tuore tilli. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
💡 Ammattilaisvinkit: Lisää tilli lopussa säilyttääksesi sen raikkaan maun. - 8
Tarjoile kuumana, koristeltuna ylimääräisellä tuoreella tillillä.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä pata on herkullista myös seuraavana päivänä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saat täyteläisemmän maun paistamalla porsaanlihaa erissä.
- ✓Jos sinulla ei ole ohraryyniä, voit käyttää ruisryyniä, mutta sen kypsentäminen saattaa vaatia pidemmän ajan.
- ✓Voit vapaasti lisätä muita juureksia, kuten palsternakkaa tai lanttua.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää tilkka kermaa tai nokare smetanaa juuri ennen tarjoilua tuomaan lisää täyteläisyyttä.
- Lisää ruokalusikallinen tomaattipyreetä kasvisten joukkoon syvemmän maun saavuttamiseksi.