Rye and Mushroom Stuffed Cabbage Rolls(Ruis-sienitäytteiset kaalikääryleet)
Täyteläiset ja maukkaat kaalikääryleet, jotka on täytetty suolaisella sekoituksella ruisleipämuruja, sieniä ja yrttejä. Tarjoaa kasvisvaihtoehdon suomalaiselle klassikolle.
🧂 Ainekset
- 1 medium head Lehtikaali
- 70 g Kuivatut herkkusienet
- 2 tablespoons Voi
- 1 diced Iso sipuli
- 1 cup Tattarisuurimot(keitetty pakkauksen ohjeen mukaan)
- 2 Isoja kananmunia
- 1 teaspoon Suola(maun mukaan)
- 1 teaspoon Mustapippuri(maun mukaan)
- 0.5 teaspoon Paprikajauhe
- 0.5 teaspoon Kumina(rouhittu)
- 0.5 teaspoon Korianterinsiemenet(rouhitut)
- 0.5 teaspoon Sinapinsiemenet(rouhitut)
- 1 teaspoon Kuivattu meirami
- 1 cup Vesi(sienien liotukseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Laita kuivatut herkkusienet kulhoon ja peitä ne 2,4 dl: lla kiehuvaa vettä. Anna niiden liota vähintään 30 minuuttia turvottuakseen. Säästä liotusliemi.
- 2
Sienien liotessa valmista kaali. Leikkaa kaalin kanta pois. Kuumenna suuri kattilallinen suolattua vettä kiehuvaksi. Upota kaalinpää ja keitä noin 3 minuuttia, kunnes uloimmat lehdet alkavat pehmetä ja irrota. Kuori lehdet varovasti, säästäen suurimmat kääryleisiin. Leikkaa paksuin osa keskinerista jokaisen lehden takaa, jotta niitä on helpompi kääriä.
- 3
Sulata 2 ruokalusikallista voita paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää kuutioitu sipuli ja kuullota, kunnes se pehmenee, noin 5 minuuttia. Valuta ja hienonna turvonneet herkkusienet. Lisää pannulle sipulin joukkoon hienonnetut sienet. Paista, kunnes sienet vapauttavat nesteensä ja alkavat ruskistua, noin 8–10 minuuttia.
- 4
Lisää sienimurska-sipuliseokseen keitetyt tattarisuurimot, suola, pippuri, paprikajauhe, jauhettu kumina, jauhetut korianterinsiemenet, jauhetut sinapinsiemenet ja kuivattu meirami. Sekoita hyvin. Jos seos tuntuu liian kuivalta, lisää ruokalusikallinen tai kaksi säilöttyä sienien liotusnestettä.
- 5
Vatkaa kaksi kananmunaa ja lisää ne tattari-sienitäytteeseen. Sekoita huolellisesti, kunnes kaikki ainekset ovat hyvin yhdistyneet. Seoksen tulisi olla kosteaa, mutta ei lirua.
- 6
Aseta kaalinlehti tasaiselle pinnalle. Laita noin 2–4 ruokalusikallista täytettä lehden tyveen (riippuen lehden koosta). Taittele lehden reunat sisäänpäin ja rullaa se sitten tiiviisti kuin burrito. Toista sama jäljelle jääneillä lehdillä ja täytteellä.
- 7
Kuumenna uuni 175°C: een. Voitele kevyesti uunivuoka. Asettele kaalikääryleet tiiviisti uunivuokaan saumapuoli alaspäin. Lisää muutama ruokalusikallinen vettä tai kasvislientä vuoan pohjalle.
- 8
Peitä uunivuoka tiiviisti alumiinifoliolla. Paista 40 minuuttia. Poista folio ja paista vielä 10–15 minuuttia tai kunnes kaalikääryleet ovat kullanruskeita ja mureita.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Lehtien irrottamisen helpottamiseksi voit pakastaa koko kaalin yön yli ja sulattaa sen sitten. Lehdet irtoavat helpommin.
- ✓Jos sinulla ei ole tattaria, keitettyä riisiä tai muita viljoja voi käyttää korvikkeena.
- ✓Säilytettyä sienien liotusnestettä voi käyttää täytteen maun syventämiseen tai kastikkeen valmistukseen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää täytteeseen hienonnettuja pähkinöitä, kuten saksanpähkinöitä tai manteleita, tuomaan lisää rakennetta ja täyteläisyyttä.
- Rikkaampaa kastiketta varten voit freesata täytteen valmistuksessa käytettyä pannua pienellä määrällä valkoviiniä tai kasvislientä ja hauduttaa sen kanssa osan sienien liotusliemestä.