Croque Monsieur
Rakas ranskalainen klassikko, Croque Monsieur, on ylellinen grillattu kinkku-juustovoileipä, jota täydentää kermainen valkokastike ja runsas sulan juuston kerros. Alun perin pariisilaisista kahviloista peräisin oleva ruokalaji on osoitus siitä, kuinka yksinkertaisista aineksista voi luoda lohdullisen ja elegantin annoksen, joka sopii täydellisesti lounaaksi tai kevyeksi illalliseksi.
🧂 Ainekset
- 8 slices Paksu viipale vaaleaa leipää tai hapanjuurileipää(Noin 1,5 cm paksu)
- 8 slices Voita, pehmeää(Leivän levittämiseen)
- 200 g Dijonsinappia(Valinnainen, mutta suositeltava maun vuoksi)
- 60 g Laadukasta kinkkua(Ohueksi viipaloitua, yhteensä noin 150 g)
- 2 tbsp Gruyère-juustoa, raastettuna(Noin 150 g, sekä lisäksi päälle)
- 300 ml Maalaisleipää(Puhdas leivän pinta)
- 2 tbsp Valkokastike (Béchamel)(Tee valkokastike (Béchamel))
- 1/4 tsp Voita(Valkokastikkeen valmistukseen)
- 1/8 tsp Vehnäjauhoja(Valkokastikkeen valmistukseen)
- pinch Muskottipähkinää, vastaraastettuna(Valkokastikkeen maustamiseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista valkokastike: Sulata keskikokoisessa kattilassa 3 rkl voita keskilämmöllä. Vispilöi joukkoon 3 rkl jauhoja ja kypsennä noin 2 minuuttia, jatkuvasti sekoittaen, kunnes se tuoksuu kevyesti pähkinäiseltä, mutta ei ole ruskistunut. Lisää vähitellen, pienissä erissä, 3,5 dl maitoa vispilöiden, varmistaen ettei synny paakkuja. Kuumenna kastike hiljalleen poreilevaksi jatkuvasti sekoittaen, kunnes se sakenee peittäväksi. Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon muskottipähkinä, suola ja pippuri. Laita sivuun.
⏱️ 10 minutes - 2
Paahda leivät: Voitele kevyesti toinen puoli jokaisesta 4 leipäviipaleesta. Aseta ne voideltupuoli ylöspäin leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paahda esilämmitetyn grillivastuksen alla 2-3 minuuttia tai kunnes ne ovat kevyen kultaisia. Vaihtoehtoisesti voit paahtaa ne paistinpannulla voin kera. Paahdon jälkeen aseta leivät paahtopuoli alaspäin puhtaalle alustalle.
⏱️ 5 minutes - 3
Kokoa voileivät: Levitä ohut kerros dijonsinappia (jos käytät) kahden leipäviipaleen paistamattomalle puolelle. Laita 3 siivua kinkkua jokaisen näiden sinapilla voideltujen leipien päälle. Lusikoi noin 2-3 rkl valkokastiketta kinkun päälle, sen jälkeen runsas ripaus raastettua Gruyère-juustoa.
⏱️ 5 minutes - 4
Sulje ja viimeistele voileivät: Laita loput kaksi leipäviipaletta kinkun ja juuston päälle, paistamaton puoli alaspäin. Levitä loput valkokastikkeesta tasaisesti molempien voileipien päälle. Ripottele runsaasti lopulla raastetulla Gruyère-juustolla, varmistaen että se peittää koko pinnan.
⏱️ 10 minutes - 5
Paista Croque Monsieur: Esilämmitä uuni 200°C (400°F). Aseta kootut voileivät leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista 10-15 minuuttia tai kunnes juusto on sulanut, kuplivaa ja kullanruskeaa.
⏱️ 2 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Erityisen täyteläisen valkokastikkeen saat, jos haudutat maitoa laakerinlehden ja neljään osaan leikatun sipulin kanssa 10 minuuttia ennen valuttamista ja käyttöä.
- ✓Laadukkaan kinkun ja pähkinäisen Gruyère-juuston käyttö parantaa merkittävästi makua.
- ✓Jos pidät rapeammasta ulkokuoresta, voit paistaa leipien voideltuja puolia kevyesti pannulla ennen kokoamista ja paistamista.
- ✓Croque Madamea varten lisää valmiin voileivän päälle paistettu kananmuna juuri ennen tarjoilua.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Croque Provençal: Lisää ohuita tomaattiviipaleita voileivän sisään ennen kinkun ja juuston lisäämistä.
- Croque Forestier: Lisää pannulla paistettuja sieniä kinkkua kerroksen joukkoon.
- Croque Bolognaise: Lisää kerros täyteläistä bolognesekastiketta ravinteikkaampaa versiota varten.
- Kasvis Croque Monsieur: Jätä kinkku pois ja harkitse pannulla paistettujen sienten tai pinaatin lisäämistä.