Far Breton(Far Breton aux Pruneaux)
Far Breton, Ranskan Bretagnesta peräisin oleva rakastettu jälkiruoka, on rustiikkinen mutta elegantti paistettu vanukas, joka yhdistää yksinkertaiset ainekset lohdulliseksi herkuksi. Perinteisesti valmistettu kuivatuista luumuista, jotka pehmenevät ja karamellisoituvat paiston aikana, se tarjoaa ihastuttavan yhdistelmän koostumuksia ja makuja, ilmentäen bretonilaisen keittiön sydämellistä henkeä.
🧂 Ainekset
- 200 g Kivettömät kuivatut luumut(noin 170 g)
- 2 tbsp Brandy tai rommi(noin 0,6 dl)
- 60 g Suolaton voi(noin 0,6 dl, sulatettuna, lisäksi voita vuoan voiteluun)
- 4 Kananmunat(suuret, huoneenlämpöisiä)
- 150 g Sokeri(noin 1 dl + 2 rkl)
- 150 g Vehnäjauhot(noin 2,4 dl)
- 500 ml Täysmaito(noin 7 dl, huoneenlämpöistä)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele luumut: Yhdistä pienessä kattilassa kivettömät luumut ja brandy tai rommi. Kuumenna varovasti keskilämmöllä noin 3-4 minuuttia, sekoittaen välillä, kunnes luumut ovat imeneet suurimman osan nesteestä. Poista liedeltä ja anna jäähtyä täysin. Tämä voidaan tehdä päivää ennen ja luumut säilyttää jääkaapissa.
⏱️ 30 minutes (soaking) - 2
Tee taikina: Vatkaa suuressa kulhossa kananmunat ja sokeri, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet ja hieman vaaleita. Lisää vähitellen jauhot ja suola koko ajan vispaten, kunnes paakkuja ei ole. Kaada hitaasti maito joukkoon jatkuvasti vispaten, kunnes saat sileän, kaadettavan taikinan, joka muistuttaa lettutaikinaa. Sekoita joukkoon sulatettu voi ja vaniljauute.
⏱️ 10 minutes - 3
Anna taikinan levätä: Peitä kulho kelmulla ja anna taikinan levätä huoneenlämmössä vähintään 2 tuntia tai jääkaapissa yön yli. Tämä levähdysajan ansiosta jauhot hydratoituvat täysin, mikä johtaa sileämpään ja mureampaan vanukkaaseen.
⏱️ 5 minutes - 4
Esilämmitä ja valmistele vuoka: Esilämmitä uuni 200°C (400°F). Voitele runsaasti 9x13 tuuman (noin 23x33 cm) uunivuoka tai vastaavan kokoinen uuninkestävä pannu voilla. Jos käytät pannua, varmista, että se on uuninkestävä.
⏱️ 50-60 minutes - 5
Kokoa Far Breton: Sekoita jäähdytetty taikina varovasti varmistaaksesi, että se on sileää. Asettele jäähtyneet, brändiin kastellut luumut tasaisesti valmistellun uunivuoan pohjalle. Kaada taikina varovasti luumujen päälle varmistaen, että ne ovat enimmäkseen peittyneet.
⏱️ 20 minutes (cooling)
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saat vieläkin täyteläisemmän maun liottamalla luumut brändissä tai rommissa yön yli jääkaapissa.
- ✓Varmista, että kaikki maitotuotteet (maito, kananmunat) ovat huoneenlämpöisiä sileämmän taikinan varmistamiseksi.
- ✓Jos sinulla ei ole brandya tai rommia, voit liottaa luumut vahvassa mustassa teessä tai hedelmämehussa alkoholittoman version valmistamiseksi.
- ✓Estääksesi tarttumisen ja varmistaaksesi kauniin kultaisen kuoren, älä kitsastele vuoan voitelussa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Jätä luumut kokonaan pois saadaksesi yksinkertaisen, tavallisen Far Bretonin.
- Korvaa luumut rusinoilla, kuivatuilla aprikooseilla tai sekoituksella kuivattuja hedelmiä.
- Lisää taikinaan ruokalusikallinen appelsiininkukkavettä tuoksuvan vivahteen saamiseksi.