Gratin de Chou-fleur(Kukkakaaligratiini)
Kukkakaaligratiini on klassinen ranskalainen lohturuoka, joka muuttaa vaatimattoman kukkakaalin täyteläiseksi ja tyydyttäväksi annokseksi. Tämä uuniruoka, jossa on tyypillisesti kermainen béchamel-kastike ja kultainen juustokuorrutus, on rakastettu lisuke tai kevyt pääruoka, joka esittelee ranskalaisen kotiruokakokin yksinkertaista eleganssia.
🧂 Ainekset
- 1 large head (about 1kg) Kukkakaali(leikattuna keskikokoisiksi kukinnoiksi)
- 60 g Suolaton voi(jaettuna, kastikkeeseen ja vuoan voiteluun)
- 45 g Vehnäjauho(about 1/3 cup)
- 500 ml Täysmaito(lämmitettynä)
- 150 g Gruyère- tai Emmental-juusto(raastettuna, jaettuna)
- 50 g Muskottipähkinä(vastaraastettuna mieluiten)
- to taste Suola(tai maun mukaan)
- to taste Mustapippuri(vastarouhittuna, tai maun mukaan)
- pinch Dijonsinappi(valinnainen, lisäsyvyyttä antamaan)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele kukkakaali: Kuumenna uuni 200°C (400°F). Kuumenna suuressa kattilassa kevyesti suolattua vettä kiehuvaksi. Lisää kukkakaalin kukinnot ja ryöppää niitä 5-7 minuuttia, kunnes ne ovat napakoita, eivätkä mössöisiä. Valuta huolellisesti siivilässä varmistaen, että ylimääräinen vesi poistuu. Laita sivuun.
⏱️ 10 minutes - 2
Valmista béchamel-kastike: Sulata keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä 3 ruokalusikallista voita. Vispilöi joukkoon jauhot ja kypsennä sekoittaen jatkuvasti noin 2 minuuttia saadaksesi vaalean rusketuksen (roux). Älä anna sen ruskistua. Lisää vähitellen lämmitetty maito vispilöiden, vähän kerrallaan, varmistaen ettei muodostu paakkuja. Jatka vispilöintiä, kunnes kastike sakeutuu ja peittää lusikan takaosan, noin 5-8 minuuttia. Sekoita joukkoon muskottipähkinä, suola, pippuri ja halutessasi dijonsinappi.
⏱️ 5 minutes - 3
Lisää juusto: Ota béchamel-kastike pois lämmöltä. Sekoita joukkoon noin puolet raastetusta juustosta, kunnes se sulaa ja on tasaista. Maista ja säädä mausteita tarvittaessa.
⏱️ 10 minutes - 4
Kokoa gratini: Voitele kevyesti keskikokoinen uunivuoka tai gratinitisku jäljellä olevalla 1 ruokalusikallisella voita. Laita ryöpätyt kukkakaalin kukinnot varovasti valmisteltuun vuokaan. Kaada béchamel-kastike tasaisesti kukkakaalin päälle varmistaen, että kaikki kukinnot peittyvät. Ripottele loput raastetusta juustosta päälle.
⏱️ 3 minutes - 5
Paista gratinia: Laita vuoka kuumaan uuniin ja paista 20-25 minuuttia, tai kunnes kastike kuplii ja juustokuorrutus on kultaisen ruskea ja hieman rapea.
⏱️ 2 minutes - 6
Anna levätä ja tarjoile: Anna gratiniin levätä 5-10 minuuttia ennen tarjoilua. Tämä antaa kastikkeelle aikaa hieman jähmettyä. Tarjoile kuumana.
⏱️ 3 minutes - 7
In a small bowl, combine the Panko breadcrumbs with the reserved grated Gruyère cheese. Sprinkle this mixture evenly over the top of the cauliflower and sauce.
⏱️ 2 minutes - 8
Bake for 20-25 minutes, or until the sauce is bubbling around the edges and the topping is golden brown and crisp. If the top isn't browning sufficiently, you can briefly place it under the broiler (grill) for 1-2 minutes, watching carefully to prevent burning.
⏱️ 25 minutes - 9
Let the gratin rest for 5 minutes before serving hot.
⏱️ 5 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saat vieläkin täyteläisemmän kastikkeen käyttämällä täysmaidon ja kuohukerman sekoitusta.
- ✓Vältä kukkakaalin ylikypsentämistä ryöppäyksen aikana; sen tulee säilyttää hieman purutuntumaa, jotta se ei muutu mössöiseksi paiston aikana.
- ✓Lisää ripaus cayennepippuria béchameliin antaa hienovaraista lämpöä.
- ✓Jos haluat rapeamman kuorrutuksen, voit lisätä ohuen kerroksen leivänmuruja sekoitettuna pieneen määrään sulatettua voita juuston päälle ennen paistamista.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ohueksi viipaloitua kypsää kinkkua tai pekonia gratiniin saadaksesi ruokaisamman annoksen.
- Lisää muita vihanneksia, kuten ryöpättyjä parsakaalin kukkia tai ohuiksi viipaloituja purjoja kukkakaalin lisäksi.
- Kokeile erilaisia juustoyhdistelmiä, kuten Comté-, cheddar- tai lempisulatettavien juustojen sekoitusta.