Salade Landaise
Tämä runsas ja maukas lounasalueen (Länsi-Ranskan Landes) salaatti sisältää tyypillisesti ankan confit -lihaa, hyytyneitä ankan mahalaukkuja tai foie gras'ta, ja se tarjoillaan usein perunoiden, krutonkien ja kirpeän vinegretin kera. Se on juhlistus alueen rikasta kulinaarista perintöä.
🧂 Ainekset
- 2 large Ankan confit -reisipaloja
- 100 g Ankan mahalaukut (kypsennettyinä)(viipaloituina)
- 300 g Perunat(keitettyinä ja kuutioituina)
- 150 g Salaattisekoitus (esim. friséesalaatti, lehtisalaatti)
- 1 cup Krutongit
- 2 large Kananmunat (kovaksi keitettyinä)(lohkoina)
- 50 g Saksanpähkinät(paahdettuina)
- 1 small Salottisipulit(hienonnettuina)
- 1 tsp Dijonsinappi
- 3 tbsp Puna-viinietikka
- 4 tbsp Oliiviöljy
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Esilämmitä uuni 180°C (350°F). Aseta ankan confit -reisipalat nahkapuoli alaspäin leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista noin 10–15 minuuttia, tai kunnes nahka on rapeaa ja liha kuumaa. Anna jäähtyä hieman, irrota sitten liha luista ja ylimääräisestä rasvasta.
- 2
Sekoita pienessä kulhossa hienonnetut salottisipulit, dijonsinappi, punaviinietikka, oliiviöljy, suola ja pippuri keskenään vinegretin valmistamiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Anna vinegretin maustua muutaman minuutin ajan, jotta maut yhtyvät. - 3
Yhdistä suuressa salaattikulhossa salaattisekoitus, kuutioidut perunat, viipaloidut ankan mahalaukut ja paahdetut saksanpähkinät.
- 4
Lisää revitty ankan confit -liha salaattikulhoon.
- 5
Valuta noin puolet vinegretistä salaatin päälle ja sekoita varovasti.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä kastele salaattia liikaa aluksi; voit lisätä enemmän tarvittaessa. - 6
Asettele salaatti annoslautasiin. Lisää päälle kananmunalohkot ja krutongit.
- 7
Tarjoile välittömästi jäljelle jääneen vinegretin kera.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä salaatti on parasta tarjoiltuna huoneenlämpöisenä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Laadukas ankan confit on avain tämän salaatin makuun. Etsi itsessään rasvassa säilöttyjä reisipaloja.
- ✓Jos ankan mahalaukkuja ei ole saatavilla, voit jättää ne pois tai korvata ne hienonnetulla kypsällä kanalla tai kinkulla.
- ✓Tee juhlavampi versio lisäämällä pieni annos paistettua foie gras'ta.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää paistettuja herkkutatteja (porcini), jos niitä on saatavilla sesongin aikana.
- Korvaa saksanpähkinät paahdetuilla hasselpähkinöillä.
- Tarjoile maalaisleivän viipaleen kera.