Poisson Braisé à l'Odika(Grillattu kala Odika-tahnalla)
Maukas grillattu kalalaji Gabonista, marinoitu mausteiden ja yrttien seoksessa, sitten hitaasti kypsennetty täydelliseksi. Odika-tahna, joka on peräisin Andok-puun siemenistä, antaa marinadiin ainutlaatuisen, hieman suklaisen maun ja rikkaan koostumuksen, tehden tästä todella erityisen ruokalajin.
🧂 Ainekset
- 2 medium Kokonainen kala (esim. tilapiä, snapper)
- 100 g Odika-tahna
- 1 large Sipuli(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 2 cm Inkivääri(raastettu)
- 1 small Scotch bonnet -paprika(siemenet poistettu ja hienonnettu (valinnainen, maun mukaan))
- 0.25 cup Tuore persilja(hienonnettu)
- 0.25 cup Korianteri(hienonnettu)
- 2 tbsp Sitruunamehu
- 3 tbsp Kasviöljy
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastajauhettu)
- 1 optional Lihaliemikuutio(murennettu)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Puhdista kala huolellisesti, tee muutamia viistoja viiltoja molemmille puolille kumpaakin kalaa. Huuhtele ja kuivaa.
- 2
Yhdistä kulhossa odika-tahna, hienonnettu sipuli, hienonnettu valkosipuli, raastettu inkivääri, hienonnettu scotch bonnet -paprika (jos käytät), hienonnettu persilja, hienonnettu korianteri, sitruunamehu, kasviöljy, suola, mustapippuri ja murennettu lihaliemikuutio (jos käytät). Sekoita hyvin marinadin muodostamiseksi.
- 3
Kuorruta kala runsaasti sisältä ja ulkoa odika-marinadilla. Varmista, että marinadi pääsee viiltoihin.
- 4
Anna kalan marinoitua vähintään 30 minuuttia huoneenlämmössä tai enintään 2 tuntia jääkaapissa.
- 5
Esilämmitä uuni 180°C (350°F) tai valmista grilli keskilämpimälle kuumalle.
- 6
Jos paistat uunissa, aseta marinoitu kala leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista 30-40 minuuttia tai kunnes kala on kypsää ja lohkeaa helposti haarukalla. Valuta päälle mahdollista ylimääräistä marinadia puolivälissä kypsennystä.
- 7
Jos grillaat, aseta kala suoraan grilliritilälle. Grillaa noin 15-20 minuuttia per puoli kalan paksuudesta riippuen, kunnes se on kypsää ja hieman karamellisoitunutta. Sivele öljyllä tai jäljelle jääneellä marinadilla grillauksen aikana tarttumisen estämiseksi ja maun lisäämiseksi.
- 8
Tarjoile grillattu kala Odika-tahnalla kuumana, perinteisesti riisin, paistettujen banaanien tai fudun kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Odika-tahnaa löytyy afrikkalaisista erikoisliikkeistä tai verkosta.
- ✓Säädä scotch bonnet -paprikan määrää oman mausteesi mukaan.
- ✓Varmista, että kala on kypsää, mutta ei kuivaa. Kypsennysaika vaihtelee kalan koon ja kypsennysmenetelmän mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Käytä muita kiinteitä valkoisia kaloja, kuten meribassia tai meriahventa.
- Lisää ruokalusikallinen tomaattipyreetä marinadiin täyteläisemmän värin ja maun saamiseksi.