Gambian Chicken and Okra Stew(Gambialainen kanapata ochran kanssa)
Maukas ja täyttävä pata, jossa on mureaa kanaa ja okraa haudutettuna täyteläisessä, mausteisessa tomaattipohjaisessa liemessä. Tämä ruoka on Gambian keittiön lohdullinen perusruoka, jota tarjoillaan usein riisin kera.
🧂 Ainekset
- 1 kg Kana(paloina)
- 2 tbsp Kasviöljy
- 2 large Sipulit(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipuli(jauhettu)
- 1 tbsp Inkivääri(tuoreena raastettuna)
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 400 g Kuutioidut tomaatit(säilyke)
- 4 cups Kananliemi
- 500 g Okra(päät poistettu ja viipaloitu)
- 1 optional Scotch bonnet -pippuri(hienonnettu, maun mukaan)
- 1 tsp Jauhettu kumina
- 1 tsp Jauhettu korianteri
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastajauhettu)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää kanapalat ja ruskista ne joka puolelta. Nosta kana pois ja laita sivuun.
- 2
Lisää pilkotut sipulit kattilaan ja kuullota, kunnes ne ovat pehmeitä ja läpikuultavia.
- 3
Lisää joukkoon jauhettu valkosipuli ja raastettu inkivääri. Kypsennä 1 minuutin ajan, kunnes tuoksuvat.
- 4
Lisää tomaattipyree, kuutioidut tomaatit, kumina, korianteri, suola ja pippuri. Kypsennä 2-3 minuuttia, sekoittaen jatkuvasti.
- 5
Kaada joukkoon kananliemi ja anna kiehahtaa. Palauta ruskistetut kanapalat kattilaan.
- 6
Lisää viipaloitu okra ja valinnainen hienonnettu scotch bonnet -pippuri. Sekoita hyvin.
- 7
Pienennä lämpöä, peitä kannella ja anna hautua 30-35 minuuttia, tai kunnes kana on kypsää ja mureaa ja okra on pehmeää.
- 8
Tarkista maku ja säädä mausteita tarvittaessa. Tarjoile kuumana keitetyn riisin kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jos haluat tulisempia pataa, lisää enemmän scotch bonnet -pippuria tai ripaus cayennepippuria.
- ✓Jos pata on liian paksua, lisää hieman lisää kananlientä tai vettä.
- ✓Varmista, että okra on tuoretta parhaan rakenteen saavuttamiseksi; jos käytät pakastettua, sulata ja valuta se ensin.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita vihanneksia, kuten porkkanoita, bataatteja tai paprikoita.
- Täyteläisemmän maun saamiseksi käytä savustettua kalaa kanan lisäksi.