Gambian Chicken and Peanut Stew(Gambialainen kana-maapähkinäpata)
Chu Ganarr
Tämä rikas ja maukas kanapata, joka tunnetaan wolofin kielellä nimellä Chu Ganarr, on gambialaisen keittiön lohdullinen perusruoka. Se sisältää mureaa kanaa, joka hautuu maukkaassa kastikkeessa, joka on valmistettu tomaateista, sipuleista, valkosipulista ja ripauksesta mausteita. Se tarjoillaan usein valkoisen riisin kera.
🧂 Ainekset
- 1 kg Kana(paloina, luullinen tai luuton)
- 2 large Sipulit(hakkattuina)
- 5 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 3 medium Tomaatit(hakkattuina)
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 1 small Habanero-pippuri(hienonnettuna, tai maun mukaan)
- 0.25 cup Kasviöljy
- 1 cube Kananliemikuutio(tai 1 tl suolaa)
- 1 tsp Mustapippuri
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 1 cup Vesi(tai kanaliemi)
- 1 cup Sekavihannekset(esim. porkkana, paprikat, kaali, valinnainen)
- 0.5 cup Makaroni(valinnainen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Mausta kanapalat suolalla, mustapippurilla ja valinnaisella liemikuutiolla. Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista kanapalat kaikilta puolilta ja siirrä sivuun.
- 2
Lisää samaan kattilaan hakkattu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmennyt ja muuttunut läpikuultavaksi, noin 5-7 minuuttia.
- 3
Lisää hienonnettu valkosipuli, hakkattu tomaatti, tomaattipyree ja hienonnettu habanero-pippuri. Sekoita hyvin ja kypsennä noin 10 minuuttia, välillä sekoittaen, kunnes tomaatit ovat hajonneet ja seos on sakeutunut.
- 4
Palauta ruskistettu kana kattilaan. Lisää vesi (tai kanaliemi) ja jäljellä oleva liemikuutio (jos käytät suolaa, lisää se tässä). Sekoita tasaiseksi.
- 5
Kuumenna pata kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedoksi, peitä kattila kannella ja anna hautua 25-30 minuuttia, tai kunnes kana on kypsää ja mureaa.
- 6
Jos käytät sekavihanneksia ja makaronia, lisää ne kattilaan viimeisten 15 minuutin aikana. Sekoita hyvin ja jatka hautumista, kunnes vihannekset ovat mureita ja makaroni on kypsää.
- 7
Tarkista maku ja säädä suolaa ja pippuria tarvittaessa. Tarjoile kuumana, yleensä valkoisen riisin kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman maun saavuttamiseksi marinoi kanaa vähintään 30 minuuttia ennen ruskistamista.
- ✓Säädä habanero-pippurin määrää tulisuuden säätämiseksi.
- ✓Jos pata muuttuu liian paksuksi, lisää hieman enemmän vettä tai lientä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Tämä pata voidaan valmistaa myös naudan-, lampaan- tai vuohenlihasta.
- Lisää muita vihanneksia, kuten munakoisoa tai bataattia, saadaksesi täyttävämmän padan.