Domoda
Domoda on Gambian kansallisruoka, runsas ja maukas maapähkinäpata, jota tehdään usein naudan- tai kananlihasta, tomaateista ja kasviksista, kuten bataateista ja porkkanoista. Se on lohdullinen ja täyteläinen ruoka, joka heijastaa maapähkinöiden merkitystä gambialaisessa keittiössä.
🧂 Ainekset
- 1 lb Naudan- tai kananliha(kuutioina)
- 2 tbsp Kasviöljy
- 1 medium Sipuli(hienonnettuna)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1 medium Tuoreet chilipippurit(hienonnettuina, maun mukaan)
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 3 medium Tomaatit(kuutioina)
- 1 cup Luonnollinen maapähkinävoi(makeuttamaton)
- 3 cups Naudan- tai kanaliemi(säädä haluttuun koostumukseen)
- 2 large Porkkanat(kuorittuina ja viipaloituina)
- 2 medium Bataatit(kuorittuina ja kuutioina)
- 1 tbsp Tuore inkivääri(raastettuna)
- 1 tsp Savustettu paprika
- 1 tsp Jauhettu juustokumina
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 1 tsp Mustapippuri
- 1 tbsp Sitruunamehu
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Mausta naudan- tai kananlihakuutiot suolalla ja pippurilla. Lisää liha kattilaan ja paista, kunnes se on ruskistunut joka puolelta, noin 5-7 minuuttia. Poista ja siirrä sivuun.
- 2
Lisää samaan kattilaan hienonnetut sipulit ja kypsennä 3-4 minuuttia, kunnes ne ovat läpikuultavia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri ja kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuu.
- 3
Sekoita joukkoon tomaattipyree ja kypsennä 1 minuutti sen maun kehittymiseksi. Lisää kuutioidut tomaatit ja kypsennä 3 minuuttia.
- 4
Sekoita joukkoon maapähkinävoi, lisää sitten vähitellen lientä samalla jatkuvasti sekoittaen, jotta syntyy sileä, täyteläinen kastike. Lisää savustettu paprika ja juustokumina.
- 5
Lisää kattilaan porkkanat ja bataatit. Laita ruskistettu liha takaisin kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua 45-50 minuuttia tai kunnes kasvikset ovat mureita ja liha on kypsää. Sekoita silloin tällöin tarttumisen estämiseksi.
- 6
Sekoita joukkoon sitruunamehu ja tarkista maku lisäämällä suolaa, pippuria tai chiliä tarvittaessa. Tarjoile kuumana riisin kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Kasvisversiossa jätä liha pois ja lisää enemmän kasviksia, kuten munakoisoa tai kurpitsaa.
- ✓Jos pata muuttuu liian paksuksi, lisää hieman enemmän lientä tai vettä.
- ✓Säädä chilipippurien määrää kuumuuden tason hallitsemiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Käytä bataattien sijaan kurpitsaa tai mys Paviaa.
- Lisää muita kasviksia, kuten paprikoita tai okraa.
- Jotkut reseptit sisältävät laakerinlehden lisäaromin antamiseksi.