Gambian Chicken and Peanut Stew(Gambialainen kanapata maapähkinäkastikkeella)
Kuta
Täyteläinen ja maukas pata, jossa mureaa kanaa haudutetaan kermaisessa maapähkinäkastikkeessa tomaattien, sipulin ja mausteiden kera. Tätä ruokaa, jota kutsutaan joillakin alueilla 'Kutaksi', pidetään gambialaisen keittiön lohdullisena perusruokana.
🧂 Ainekset
- 1 kg Kana(paloiteltuna, luullisena tai luuttomana)
- 250 g Maapähkinävoi(sileä tai rouheinen, makeuttamaton)
- 400 g Tomaatit(murskatut tai kuutioidut)
- 2 medium Sipulit(hienonnetut)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 inch piece Inkivääri(raastettu)
- 3 tbsp Kasviöljy
- 500 ml Kananliemi
- 1 optional Scotch Bonnet -pippuri(hienonnettu, maun mukaan)
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(rouhittu)
- 1 tsp Juustokumina
- 1 tsp Korianteri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Mausta kanapalat suolalla, mustapippurilla, juustokuminalla ja korianterilla. Pane sivuun.
💡 Ammattilaisvinkit: Anna kanan maustua vähintään 15 minuuttia. - 2
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista kanapalat joka puolelta. Nosta kana pois ja pane sivuun.
- 3
Lisää hienonnettu sipuli kattilaan ja kuullota, kunnes se pehmenee, noin 5–7 minuuttia.
- 4
Lisää hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri, kypsennä vielä minuutin ajan, kunnes tuoksuvat.
- 5
Lisää murskatut tomaatit ja kypsennä noin 5 minuuttia, sekoitellen välillä.
- 6
Vispilöi erillisessä kulhossa maapähkinävoi ja kananliemi tasaiseksi. Kaada seos kattilaan.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että maapähkinävoi sekoittuu hyvin liemeen paakkujen välttämiseksi. - 7
Palauta ruskistettu kana kattilaan. Lisää hienonnettu Scotch Bonnet -pippuri, jos käytät.
💡 Ammattilaisvinkit: Käsittele Scotch Bonnet -pippuria varoen ja pese kädet huolellisesti sen jälkeen. - 8
Kuumenna pata kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedolle, peitä kannella ja anna hautua 30–40 minuuttia tai kunnes kana on mureaa ja kastike on sakeutunut.
💡 Ammattilaisvinkit: Sekoita välillä pohjaan palamisen estämiseksi. - 9
Tarkista maku ja lisää suolaa ja pippuria tarvittaessa. Tarjoile kuumana.
💡 Ammattilaisvinkit: Padassa tulee olla täyteläinen, suolainen ja hieman pähkinäinen maku.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jos haluat sileämmän kastikkeen, voit soseuttaa kypsennetyt tomaatit ja sipulit ennen maapähkinävoitahnan lisäämistä.
- ✓Jos kastike muuttuu liian paksuksi, lisää hieman lisää kananlientä tai vettä.
- ✓Tarjoile riisin, kuskusin tai fufun kanssa täydelliseksi ateriaksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kuutioituja bataatteja tai jamssia viimeisten 20 kypsennysminuutin aikana.
- Lisää kourallinen hienonnettua pinaattia tai lehtikaalia viimeisten 10 minuutin aikana lisäämään vihreitä.
- Käytä naudan- tai karitsanlihaa kanan sijasta.