Chakapuli Beef Stew with Sour Cherries(Chakapuli-naudanlihapata hapankirsikoilla)
Tämä Chakapuli-version runsas ja maukas naudanlihapata sisältää hapankirsikoiden kirpeyttä, mikä tuo perinteiseen georgialaiseen ruokaan ainutlaatuisen vivahteen. Hitaasti haudutettuna aromaattisten yrttien ja mausteiden kanssa, se on runsas ja lohdullinen ateria.
🧂 Ainekset
- 2 lbs Naudanpaisti (chuck roast)(leikattuna 2,5 cm kuutioiksi)
- 3 tbsp Vehnäjauho
- 1.5 tsp Suola
- 0.5 tsp Maustepippuri
- 0.5 tsp Kaneli
- 0.5 tsp Mustapippuri
- 4 tbsp Rypsiöljy
- 3 cups Keltasipulit(ohuiksi viipaloituina)
- 1 cup Kuivatut hapankirsikat(kivettöminä)
- 2 tbsp Sokeri
- 2 tbsp Punaviinietikka
- 2 tbsp Vesi
- 1 cup Kuiva punaviini
- 1 cup Naudanlihaliemi
- 0.5 lb Sienet(neljäsosina)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Esilämmitä uuni 175°C. Leikkaa naudanliha 2,5 cm kuutioiksi. Yhdistä jauhot, suola, maustepippuri, kaneli ja pippuri muovipussissa. Lisää naudanlihakuutiot pussiin ja ravista, jotta ne päällystyvät tasaisesti.
- 2
Kuumenna 1 ruokalusikallinen rypsiöljyä suuressa, paksupohjaisessa paistinpannussa keskilämmöllä korkeammalla lämmöllä. Lisää yksi kolmasosa naudanlihakuutioista ja paista, kunnes ne ovat ruskistuneet kaikkiin puoliin, sekoittaen usein, noin 5 minuuttia. Siirrä ruskistettu liha paksupohjaiseen pataan. Toista sama lopulle lihalle kahdessa erässä, lisäten 1 ruokalusikallisen öljyä pannulle jokaiselle erälle. Siirrä liha pataan sen ruskistuessa.
- 3
Vähennä pannun lämpöä keskilämmölle. Lisää loput 1 ruokalusikallinen öljyä. Lisää viipaloidut sipulit ja kuivatut hapankirsikat. Kypsennä keskilämmöllä, kunnes sipulit ovat pehmeitä ja kevyesti ruskistuneita, noin 10 minuuttia, sekoittaen usein ja raaputtaen kaikki pannun pohjalle tarttuneet ruskistuneet palat. Sekoita joukkoon sokeri, punaviinietikka ja vesi. Lisää lämpöä keskilämmölle ja kypsennä, kunnes sipulit ruskistuvat lisää, sekoittaen usein, noin 5 minuuttia.
- 4
Lisää sipuli-kirsikkaseos naudanlihan joukkoon padassa. Sekoita joukkoon punaviini ja lihaliemi. Lisää neljäsosiksi leikatut sienet. Peitä pata ja paista esilämmitetyssä uunissa, kunnes naudanliha on mureaa, noin 2 tuntia. Jos neste on liian ohutta viimeisten 30 paisto-minuutin aikana, paljasta pata. Jos pata on liian kuivaa, lisää pieni määrä naudanlihaliemeä tai punaviiniä.
- 5
Tarjoile kuumana.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että kuivatut hapankirsikat ovat kivettömiä ennen niiden lisäämistä pataan.
- ✓Käytä täyteläisemmän maun saavuttamiseksi laadukasta kuivaa punaviiniä.
- ✓Säädä sokeria ja etikkaa saadaksesi haluamasi tasapainon kirpeyttä ja makeutta.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää laakerinlehti haudutuksen aikana lisäämään aromia.
- Lisää muita juureksia, kuten porkkanoita tai palsternakoita, sienien kanssa.