Chakhohbili with Pork(Chakhohbili porsaanlihalla)
Tämä täyttävä ja maukas pata, Chakhohbili porsaanlihalla, on muunnelma klassisesta georgialaisesta kanapadasta. Tässä versiossa käytetään mureita porsaan etuselkänpaloja, jotka haudutetaan runsaassa tomaatti-yrttikastikkeessa. Ruoka on aromaattinen ja syvästi tyydyttävä, ja se esittelee georgialaisen keittiön eloisia makuja.
🧂 Ainekset
- 800 g Porsaan etuselkä(leikattuna 4 cm kuutioiksi)
- 2 large Sipulit(ohuiksi viipaloituina)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 800 g Tomaatit(tölkitetyt murskatut tai kuutioidut, tai tuoreet kypsät tomaatit, kuutioituina)
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 3 tbsp Rypsiöljy
- 100 ml Punaviini(kuiva (valinnainen))
- 1 bunch Tuore korianteri(hienonnettuna)
- 0.5 bunch Tuore persilja(hienonnettuna)
- 0.5 bunch Tuore basilika(hienonnettuna)
- 1 Lagerinlehti
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 0.5 tsp Chilihiutaleet(valinnainen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Taputtele porsaan kuutiot kuiviksi talouspaperilla ja mausta suolalla ja pippurilla runsaasti.
💡 Ammattilaisvinkit: Porsaan kuivattaminen auttaa sitä ruskistumaan paremmin. - 2
Kuumenna rypsiöljy suuressa, paksupohjaisessa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista porsas erissä, kunnes se on kauniin ruskeaa joka puolelta. Nosta porsas pois ja aseta sivuun.
⏱️ 10-15 minutes - 3
Lisää samaan kattilaan viipaloidut sipulit ja kypsennä, kunnes ne ovat pehmenneet ja saaneet hieman väriä, noin 8–10 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
⏱️ 10 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Raaputa kattilan pohjalta kaikki ruskistuneet palaset. - 4
Sekoita joukkoon tomaattipyree ja kypsennä 1–2 minuuttia, kunnes se tummenee hieman. Jos käytät punaviiniä, kaada se pannuun ja raaputa kattilan pohjaa deglasoidaksesi, anna sen poreilla minuutin ajan.
⏱️ 3 minutes - 5
Lisää murskatut tomaatit, lagerinlehti ja chilihiutaleet (jos käytät). Laita ruskistettu porsas takaisin kattilaan. Mausta suolalla ja pippurilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Maista ja säädä mausteita tarvittaessa. - 6
Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä matalalle, peitä ja anna hautua vähintään 1 tunnin tai 1 tunnin 30 minuutin ajan, tai kunnes porsas on erittäin mureaa.
⏱️ 1 hour 30 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Sekoita silloin tällöin estääksesi palamisen. Lisää tilkka vettä tai lientä, jos pata alkaa kuivua. - 7
Sekoita joukkoon hienonnettu tuore korianteri, persilja ja basilika viimeisten 5–10 minuutin aikana haudutuksesta.
⏱️ 10 minutes - 8
Poista lagerinlehti ennen tarjoilua. Tarjoile kuumana, ehkä georgialaisen leivän tai riisin kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Porsaan etuselkä sopii erinomaisesti tähän ruokaan rasvapitoisuutensa ansiosta, mikä pitää lihan kosteana ja mureana hitaassa kypsennyksessä.
- ✓Älä ohita porsaan ruskistamista; se antaa merkittävästi syvyyttä makuun.
- ✓Tuoreet yrtit ovat välttämättömiä Chakhohbilin aidon maun saavuttamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muutama kuutioitu paprikapala (mikä tahansa väri) sipulien kanssa saadaksesi lisää kasviksia.
- Maistuvampaan versioon, lisää chilihiutaleiden määrää tai lisää tuore chili.
- Tilkan georgialaista viiniä, kuten Saperavia, voi lisätä ainutlaatuisen alueellisen vivahteen.