Chakhohbili with Pork(Chakhohbili porsaanlihasta)
Chakhohbili on rakastettu georgialainen pataruoka, joka valmistetaan perinteisesti kanasta, mutta tässä versiossa käytetään mureaa porsaanlihaa. Siinä on hitaasti kypsennettyä porsaanlihaa, joka hautuu täyteläisessä tomaattipohjaisessa kastikkeessa sipulin, valkosipulin ja runsaan tuoreiden yrttien, kuten korianterin ja persiljan, kanssa. Tämä rustiikkinen ja maukas ruoka on lohdullinen ateria, joka sopii täydellisesti kaikkiin tilaisuuksiin.
🧂 Ainekset
- 800 g Porsaan lapa(kuutioitu noin 4 cm paloiksi)
- 2 large Sipulit(ohuiksi viipaloituina)
- 5 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 400 g Tomaatit(tomaattimurska tai kuutioidut säilötyt tomaatit)
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 1 cup Korianteri(hienonnettuna)
- 1/2 cup Persilja(hienonnettuna)
- 1 tsp Khmeli suneli
- 1/2 tsp Chilihiutaleet(tai maun mukaan)
- 2 tbsp Kasviöljy
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Taputtele porsaanlihakuutiot kuiviksi talouspaperilla ja mausta reilusti suolalla ja mustapippurilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Porsaanlihan kuivaaminen auttaa sitä ruskistumaan paremmin. - 2
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista porsaanlihakuutiot erissä, kunnes ne ovat kullanruskeita kaikilta puolilta. Poista liha kattilasta ja siirrä sivuun.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä täytä kattilaa liian täyteen; ruskista liha erissä varmistaaksesi hyvän paistopinnan. - 3
Vähennä lämpöä keskilämmölle. Lisää viipaloidut sipulit kattilaan ja kypsennä, välillä sekoittaen, kunnes ne ovat pehmenneet ja saaneet kevyen ruskean värin, noin 8–10 minuuttia.
- 4
Lisää hienonnettu valkosipuli ja tomaattipyree kattilaan. Kypsennä 1 minuutin ajan, sekoittaen jatkuvasti, kunnes tuoksuu hyvältä.
- 5
Lisää tomaattimurska, khmeli suneli ja chilihiutaleet. Kuumenna seos kiehuvaksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Kaavi kattilan pohjaa irrottaaksesi kaikki ruskistuneet palaset. - 6
Lisää ruskistettu porsaanliha takaisin kattilaan. Lisää noin 1,2 dl vettä tai lientä, jos kastike vaikuttaa liian paksulta. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedolle, peitä kannella ja anna hautua 1–1,5 tuntia tai kunnes porsaanliha on hyvin mureaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Porsaanlihan tulee olla niin mureaa, että se murenee haarukalla. - 7
Sekoita joukkoon suurin osa hienonnetusta korianterista ja persiljasta, säästäen hieman koristeluun. Kypsennä vielä 5 minuuttia, kunnes yrtit ovat hieman pehmenneet.
- 8
Maista ja säädä suolaa ja pippuria tarvittaessa. Tarjoile kuumana, koristeltuna jäljellä olevilla tuoreilla yrteillä.
💡 Ammattilaisvinkit: Chakhohbili on erinomaista tarjoiltuna georgialaisen leivän (puri) tai mchadin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Syvemmän maun saamiseksi voit lisätä tilkan kuivaa valkoviiniä porsaanlihan ruskistamisen jälkeen ja ennen sipulien lisäämistä.
- ✓Jos haluat paksumman kastikkeen, voit antaa padan poreilla ilman kantta viimeiset 15–20 minuuttia kypsennystä.
- ✓Tämän ruoan voi valmistaa etukäteen, ja se lämpenee kauniisti.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Käytä porsaanlihan sijaan naudan etuselkää tai karitsan lapaa.
- Lisää viipaloituja paprikoita tai sieniä sipulien kanssa.
- Jos pidät tulisemmasta, lisää chilihiutaleita tai hienonnettua tuoretta chiliä.