Chicken Stew with Pomegranate and Walnuts(Kanapata granaattiomenalla ja saksanpähkinöillä)
Täyteläinen ja maukas pata, jossa mureaa kanaa haudutetaan ainutlaatuisessa kastikkeessa, joka on valmistettu jauhetuista saksanpähkinöistä ja granaattiomenasiirapista. Tämä persialaisista ja armenialaisista ruokaperinteistä inspiroitunut ruokalaji tarjoaa ihastuttavan makean, kirpeän ja suolaisen tasapainon.
🧂 Ainekset
- 2 lbs Luuttomat, nahattomat kanan reisipalat(leikattuna keskikokoisiksi paloiksi)
- 2 medium Keltaiset sipulit(hienonnettuna (~3 kupillista))
- 2 tbsp Voi(nurmella ruokittua suositellaan)
- 3 tbsp Oliiviöljy
- 0.5 lb Saksanpähkinänpuolikkaat(paahdettuna ja hienoksi jauhettuna (~2 kupillista))
- 2 cups Kananliemi
- 5 tbsp Granaattiomenasiirappi
- 1 tsp Kurkuma
- 0.5 tsp Kaneli
- 0.5 tsp Muskottipähkinä
- 0.25 tsp Mustapippuri
- 0.5 tsp Merisuola
- 0.5 cup Granaattiomenan siemenet(koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Paahda saksanpähkinät leivinpaperilla päällystetyllä pellillä 175°C lämpötilassa 8-10 minuuttia tai kunnes ne tuoksuvat. Anna jäähtyä ja jauha sitten hienoksi monitoimikoneessa tai tehokkaassa tehosekoittimessa.
- 2
Mausta kanapalat suolalla, pippurilla, kurkumalla, kanelilla ja muskottipähkinällä. Kuumenna 1 ruokalusikallinen voita ja 2 ruokalusikallista oliiviöljyä suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista kanapaloja kaikilta puolilta erissä, varo täyttämästä pannua liikaa. Poista kana ja laita sivuun.
- 3
Lisää loput 1 ruokalusikallinen voita ja 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä kattilaan. Laske lämpöä keskilämmölle ja lisää hienonnettu sipuli. Kuullota, kunnes se on läpikuultavaa, noin 5-7 minuuttia.
- 4
Palauta ruskistettu kana kattilaan kuullotetun sipulin joukkoon. Lisää kananliemi. Kuumenna kiehuvaksi, laske sitten lämpöä haudutukselle, peitä kannella ja anna hautua miedolla lämmöllä 30 minuuttia.
- 5
Lisää jauhetut saksanpähkinät, granaattiomenasiirappi ja loput mausteet. Peitä ja anna hautua miedolla lämmöllä 1 tunnin ajan, sekoittaen noin 20 minuutin välein, jotta saksanpähkinät eivät tartu pannun pohjaan.
- 6
Maista ja säädä mausteita tarvittaessa. Koristele granaattiomenan siemenillä ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jos et löydä granaattiomenasiirappia, voit tehdä sen itse keittämällä 1 kupillista granaattiomenamehua 2 ruokalusikallisella sokeria ja 1/2 sitruunan mehulla, kunnes se on vähentynyt noin 5 ruokalusikalliseksi.
- ✓Varmista, että saksanpähkinät ovat hienoksi jauhettuja, jotta kastikkeesta tulee sileää.
- ✓Tämä ruokalaji hyötyy hitaasta kypsennyksestä, joten älä kiirehdi haudutusprosessia.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Käytä kanojen reisipalojen sijasta rintafileitä ja säädä kypsennysaikaa sen mukaisesti.
- Lisää kastikkeeseen ruokalusikallinen hunajaa tai tilkka balsamiviinietikkaa lisämakua tuomaan.