Georgian Chicken with Walnut and Pomegranate Sauce(Georgialainen kana saksanpähkinä-granaattiomenakastikkeella)
Narbei
Värikäs ja maukas georgialainen ruokalaji, joka koostuu pannulla paistetusta kanasta ja täyteläisestä, kermaisesta kastikkeesta, joka on valmistettu jauhetuista saksanpähkinöistä, granaattiomenamelassista, valkosipulista ja aromaattisista mausteista. Narbei on juhlaa georgialaisille mauille, tasapainottaen täyteläisyyttä kirpeän hedelmäisyyden kanssa.
🧂 Ainekset
- 800 g Kanan reisipaloja, luuttomia ja nahattomia
- 2 tbsp Oliiviöljyä
- 1 Iso sipuli, hienonnettuna
- 4 Valkosipulinkynsiä, hienonnettuna
- 1 tsp Jauhettua korianteria
- 0.5 tsp Jauhettua sarviapilaa (utskho suneli)
- 200 g Saksanpähkinöitä, hienoksi jauhettuna
- 200 ml Kananlientä
- 3 tbsp Granaattiomenamelassia
- 0.5 cup Tuoretta korianteria, hienonnettuna
- to taste Suolaa
- to taste Mustapippuria
- 2 tbsp Granaattiomenan siemeniä, koristeluun
👨🍳 Ohjeet
- 1
Leikkaa kanan reisipalat suupalan kokoisiksi paloiksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Kanan leikkaaminen pienemmiksi paloiksi varmistaa tasaisen kypsymisen ja helpon syötävyyden kastikkeen kanssa. - 2
Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää kanapalat ja paista kullanruskeiksi joka puolelta ja kypsiksi. Poista kana pannulta ja siirrä sivuun.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä ylitäytä pannua; paista kanaa tarvittaessa erissä, jotta saat hyvän paistopinnan. - 3
Lisää samalle pannulle hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se pehmenee, noin 5 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli, jauhettu korianteri ja jauhettu sarviapila. Kuullota 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
💡 Ammattilaisvinkit: Aromiaineiden kuullottaminen samalla pannulla vangitsee kanan makua antavat paistoliemet. - 4
Lisää hienoksi jauhetut saksanpähkinät ja kuullota 1-2 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, kunnes ne ovat kevyesti paahtuneet.
💡 Ammattilaisvinkit: Saksanpähkinöiden paahtaminen syventää niiden pähkinäistä makua. - 5
Vispaa vähitellen joukkoon kananliemi ja granaattiomenamelassi, kunnes muodostuu sileä kastike. Anna kiehua hiljalleen.
💡 Ammattilaisvinkit: Lisää lientä hitaasti välttääksesi kokkareita sekoittaessasi saksanpähkinöitä ja melassia. - 6
Palauta kypsennetty kana pannulle kastikkeen joukkoon. Sekoita, jotta kana peittyy tasaisesti. Kypsennä vielä 5 minuuttia, jotta maut yhtyvät ja kastike hieman sakenee.
💡 Ammattilaisvinkit: Kanan hauduttaminen kastikkeessa infusoi siihen makua. - 7
Sekoita joukkoon suurin osa hienonnetusta korianterista. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Poista lämmöltä.
💡 Ammattilaisvinkit: Tuoreiden yrttien lisääminen lopussa säilyttää niiden kirkkaan maun. - 8
Tarjoile kana saksanpähkinä-granaattiomenakastikkeen kera. Koristele tuoreilla granaattiomenan siemenillä ja lopulla korianterilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä ruokalaji on erinomainen riisin, ghomin tai rapean leivän kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että saksanpähkinäsi ovat hyvin hienoksi jauhettuja sileän kastikkeen saamiseksi. Monitoimikone toimii parhaiten.
- ✓Granaattiomenamelassit voivat vaihdella makeudeltaan ja kirpeydeltään; säädä määrää mieltymystesi mukaan.
- ✓Jos kastike sakenee liikaa, lisää hieman enemmän kananlientä tai vettä halutun koostumuksen saavuttamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus cayennepippuria hienovaraisen kirpeyden saamiseksi.
- Täyteläisempää kastiketta varten voit lisätä lopussa ruokalusikallisen voita.
- Tarjoile georgialaisen pilaffi-riisin päällä tai tuoreiden vihreiden lisukkeen kanssa.