Lobio Kartuli
Georgian Red Bean Stew
Maalaishenkinen ja maukas georgialainen punapapumuhennos, joka on haudutettu hitaasti pähkinöiden, yrttien ja mausteiden kanssa. Se tarjoaa täyteläisen ja tyydyttävän kasvispääruoan tai lisukkeen.
🧂 Ainekset
- 500 g Punaiset kidney-pavut(kuivattuja, liotettuna yön yli)
- 2 large Sipulit(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 100 g Saksanpähkinät(hienoksi jauhettu)
- 1/2 bunch Korianteri(hienonnettu)
- 1/4 bunch Persilja(hienonnettu)
- 1 tsp Korianterijauhe
- 1/2 tsp Sarviapilajauhe (utskho suneli)
- 1/4 tsp Chilirouhe(tai maun mukaan)
- 3 tbsp Kasviöljy
- as needed Vesi tai kasvisliemi
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valuta ja huuhtele liotetut kidney-pavut. Laita ne isoon kattilaan ja peitä tuoreella vedellä. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja anna hautua noin 1 tunnin ajan tai kunnes pavut ovat mureita, mutta eivät mössöisiä. Valuta ja laita sivuun.
- 2
Kun pavut kypsyvät, kuumenna kasviöljy erillisessä pannussa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota kullanruskeaksi, noin 10–12 minuuttia.
- 3
Lisää hienonnettu valkosipuli, korianterijauhe, sarviapilajauhe ja chilirouhe sipuleiden joukkoon. Kypsennä 1–2 minuuttia, kunnes tuoksuu hyvältä.
- 4
Yhdistä kulhossa kypsennetyt pavut sipuli-valkosipuliseoksen, jauhettujen saksanpähkinöiden, hienonnetun korianterin ja persiljan kanssa. Sekoita hyvin.
- 5
Siirrä papuseos takaisin kattilaan. Lisää tarpeeksi vettä tai kasvislientä saadaksesi muhennosmaisen koostumuksen. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
- 6
Kuumenna muhennos hellävaraisesti kiehuvaksi. Peitä ja anna kypsyä vielä 20–30 minuuttia, jotta maut tasaantuvat. Sekoita satunnaisesti ja lisää nestettä, jos se muuttuu liian paksuksi.
- 7
Tarjoile kuumana, koristeltuna ylimääräisellä korianterilla ja ripauksella jauhettuja saksanpähkinöitä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Päivän yli kestoinen papujen liotus on ratkaisevan tärkeää kypsennysajan lyhentämiseksi ja ruoansulatuksen parantamiseksi.
- ✓Säädä chilirouheen määrää haluamaasi tulisuuteen.
- ✓Muhennoksen tulisi olla paksua ja runsasta, ei vetistä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ruokalusikallinen tomaattipyreetä sipuliseokseen syvemmän värin ja maun saamiseksi.
- Jotkut reseptit sisältävät pienen määrän hienonnettua selleriä lisäaromiksi.