Shila Plavi
Georgian Funeral Rice
Shila Plavi, jota kutsutaan usein 'hautajaisriisiksi', on lohdullinen ja ainutlaatuisen maustettu pilahvi, jota tarjoillaan perinteisesti juhlallisissa tilaisuuksissa. Tässä ruoassa on mureaa lammasta tai naudanlihaa kypsennettynä riisin kanssa, runsaasti mustapippuria, kuminaa ja muita aromaattisia mausteita, jotka luovat syvän maukkaan ja tyydyttävän aterian.
🧂 Ainekset
- 500 g Lammaspaisti tai naudan lapa(leikattuna 1,5 cm kuutioiksi)
- 300 g Arborio-riisi
- 2 large Sipulit(ohuiksi viipaloituina)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 2 tsp Mustapippuri(vastarouhittuna, tai maun mukaan lisää)
- 1 tsp Kuminan siemenet(paahdettuina)
- 1/2 tsp Korianterijauhe
- 1 Lagerlehti
- 750 ml Naudanlihaliemi tai vesi(lämmitettynä)
- 3 tbsp Kasviöljy tai kirkastettu voi
- to taste Suola
- 1/4 cup Tuore persilja tai korianteri(hienonnettuna koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna öljy tai kirkastettu voi suuressa, paksupohjaisessa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista lihakuutiot erissä, kunnes ne ovat hyvin ruskistuneet kaikilta puolilta. Poista liha ja laita sivuun.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että liha ruskistuu kunnolla maksimaalisen maun saavuttamiseksi. - 2
Lisää sipuliviipaleet kattilaan ja kypsennä, välillä sekoittaen, kunnes ne ovat pehmenneet ja kullanruskeita, noin 10–12 minuuttia.
- 3
Lisää hienonnettu valkosipuli, vastarouhittu mustapippuri, paahdetut kuminan siemenet ja korianterijauhe. Kypsennä 1 minuutti, kunnes tuoksuu.
- 4
Palauta ruskistettu liha kattilaan. Lisää Arborio-riisi, laakerinlehti ja suola. Sekoita hyvin, jotta riisi ja liha peittyvät mausteilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Arborio-riisiä käytetään tässä sen kermaisen koostumuksen vuoksi, samankaltaisesti kuin risottoa. - 5
Kaada lämmitetty naudanlihaliemi tai vesi. Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä tiiviisti kannella ja anna hautua 45–50 minuuttia, tai kunnes riisi on mureaa ja suurin osa nesteestä on imeytynyt.
- 6
Ota kattila pois liedeltä ja anna sen seistä kannen alla 10 minuuttia. Poista ja heitä pois laakerinlehti.
- 7
Pöyhi riisi haarukalla. Sekoita joukkoon hienonnettu tuore persilja tai korianteri.
💡 Ammattilaisvinkit: Maista ja säädä suolaa ja pippuria tarvittaessa. - 8
Tarjoile kuumana. Shila Plavia syödään usein sellaisenaan tai sen seurana voi olla yksinkertainen georgialainen salaatti.
💡 Ammattilaisvinkit: Runsas mustapippurin määrä on ominainen tälle ruokalajille.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Kuminan siementen paahtaminen korostaa niiden makua.
- ✓Säädä mustapippurin määrää mieltymystesi mukaan; sen kuuluu olla melko pippurista.
- ✓Hyvälaatuisen liemen käyttö parantaa merkittävästi makua.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Joissakin resepteissä käytetään kanaa tai kalkkunaa lampaan tai naudanlihan sijaan.
- Värin ja tuoksun vuoksi voidaan lisätä ripaus sahramia.