Sinori
Sinori on perinteinen adjaarilainen ruokalaji Georgiasta. Se koostuu ohuista, hapattamattomista taikinakerroksista (yufka tai lavash), jotka paistetaan täytettynä täyteläisellä juustoseoksella (nadughi tai ricotta), voilla ja valkosipulilla. Se tunnetaan lohdullisesta, hieman kirpeästä ja voimaisesta makuprofiilistaan.
🧂 Ainekset
- 3 layers Ohuita hapattamattomia taikinalevyjä (yufka tai lavash)(noin 30x40 cm kukin)
- 700 g Nadughi (tai ricotta/raejuusto)
- 200 g Voi(sulana)
- 2 Valkosipulinkynsiä(hienonnettuna)
- Suola(maun mukaan)
- 50 ml Vesi(valinnainen, auttaa juustoseoksen yhdistämisessä)
- 1 Muna(vatkattu, valinnainen taikinan voiteluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Esilämmitä uuni 180°C: een. Jos käytät lavashia, voit kevyesti paahtaa levyt minuutin tai kaksi tehdäkseen niistä taipuisampia.
- 2
Yhdistä kulhossa nadughi (tai ricotta/raejuusto) hienonnetun valkosipulin ja suolan kanssa maun mukaan. Jos seos on liian paksua, lisää ruokalusikallinen tai kaksi vettä saadaksesi levittyvän koostumuksen.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että juustoseos on hyvin maustettu. - 3
Levitä yksi taikinalevy. Levitä päälle runsas kerros juustoseosta. Halutessasi voit voidella kevyesti sulalla voilla tai muna-voiseoksella.
- 4
Aseta toinen taikinalevy päälle ja toista kerrostusprosessi. Jatka jäljellä olevilla levyillä, päättäen kerroksen taikinalevyyn.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista juustoseoksen tasainen jakautuminen. - 5
Rullaa kerrostettu taikina tiiviisti pötköksi tai 'rouleaudeksi'. Leikkaa pötkö noin 2 cm paksuisiksi viipaleiksi.
- 6
Asettele viipaleet pystyyn voideltuun uunivuokaan, pakaten ne tiiviisti yhteen.
- 7
Kaada sulatettu voi tasaisesti Sinori-viipaleiden päälle. Paista esilämmitetyssä uunissa noin 15-20 minuuttia, tai kunnes pinta on kullanruskea ja juusto kuplii.
💡 Ammattilaisvinkit: Varo tarkasti, ettei pala. - 8
Tarjoile lämpimänä, lisäksi voi halutessasi tarjota ylimääräistä sulaa voita tai lusikallisen jogurttia.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Parhaan maun ja koostumuksen saavuttamiseksi suositellaan laadukkaan, täysrasvaisen juuston käyttöä.
- ✓Taikinan tulisi olla ohutta ja taipuisaa; jos se repeää, sen voi paikata.
- ✓Valkosipulin määrää voi säätää oman maun mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Makea versio voidaan valmistaa lisäämällä sokeria sulaan voihin ja sisällyttämällä hienonnettuja saksanpähkinöitä.
- Joissain resepteissä juustoseokseen lisätään hieman smetanaa lisäämään täyteläisyyttä.