Tolma
Stuffed Grape Leaves
Mureat viinirypäleen lehdet täytettynä mausteisella riisi-, yrttejä ja joskus jauhelihaa sisältävällä seoksella, haudutettuna herkullisessa liemessä.
🧂 Ainekset
- 50 leaves Viinirypäleen lehdet(tuoreita tai purkitettuja, huuhdeltuja)
- 1 cup Riisi(lyhyt- tai keskipitkäjyväinen, huuhdeltu)
- 1 medium Sipuli(hienonnettu)
- 0.5 cup Tuore tilli(hienonnettu)
- 0.5 cup Tuore persilja(hienonnettu)
- 0.25 cup Tuore korianteri(hienonnettu)
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 3 tbsp Oliiviöljy
- 1 tbsp Sitruunamehu
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastarouhittu)
- 2 cups Vesi tai kasvisliemi(haudutukseen)
- 3 cloves Valkosipuli(viipaloitu, kerroksiin)
- 0.5 cup Maustamaton jogurtti(tarjoiluun (valinnainen))
- 1 clove Valkosipuli(hienonnettu, jogurttikastikkeeseen (valinnainen))
👨🍳 Ohjeet
- 1
Jos käytät tuoreita viinirypäleen lehtiä, valele niitä kiehuvalla vedellä 1-2 minuuttia, kunnes ne ovat taipuisia. Jos käytät purkitettuja lehtiä, huuhtele ne huolellisesti suolaliuoksen poistamiseksi. Leikkaa pois paksut varret.
💡 Ammattilaisvinkit: Tuoreiden lehtien valelu tekee niistä helpompia rullata. - 2
Yhdistä kulhossa huuhdeltu riisi, hienonnettu sipuli, hienonnettu tilli, persilja, korianteri, tomaattipyree, oliiviöljy, sitruunamehu, suola ja pippuri. Sekoita hyvin.
💡 Ammattilaisvinkit: Voit lisätä täytteeseen ruokalusikallisen jauhelihaa (lampaan tai naudanlihaa) ei-kasvisversioon. - 3
Aseta viinirypäleen lehti tasaisesti pöydälle, kiiltävä puoli alaspäin, varsipää itseäsi kohti. Laita noin 1-2 ruokalusikallista täytettä lähelle varsipäätä.
- 4
Taita viinirypäleen lehden sivut täytteen päälle, ja rullaa sitten tiiviisti varsipäästä kärkeä kohti.
💡 Ammattilaisvinkit: Rullaa tukevasti mutta varovasti, jotta lehti ei repeydy. - 5
Vuoraa paksupohjaisen kattilan pohja muutamalla ylimääräisellä viinirypäleen lehdellä tai viipaloidulla valkosipulilla tarttumisen estämiseksi.
- 6
Asettele täytetyt viinirypäleen lehdet tiiviisti kattilaan, saumapuoli alaspäin, kerroksittain.
💡 Ammattilaisvinkit: Tiivis pakkaaminen auttaa niitä säilyttämään muotonsa kypsennyksen aikana. - 7
Kaada vesi tai liemi tolman päälle. Lisää viipaloitu valkosipuli kerroksiin, jos haluat. Aseta kuumuutta kestävä lautanen tolman päälle, jotta ne pysyvät upoksissa ja estävät niiden avautumisen.
- 8
Kuumenna neste kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä alhaiseksi, peitä kannella ja anna hautua noin 1 tunnin ajan, tai kunnes riisi on kypsää ja lehdet ovat mureita.
⏱️ 1 hour💡 Ammattilaisvinkit: Tarkista nesteen määrää ajoittain ja lisää kuumaa vettä tarvittaessa. - 9
Anna tolman levätä kattilassa 10-15 minuuttia kypsennyksen jälkeen ennen tarjoilua.
⏱️ 15 minutes - 10
Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisenä, halutessasi nokareen kanssa maustamatonta jogurttia sekoitettuna hienonnettuun valkosipuliin.
💡 Ammattilaisvinkit: Jogurttikastike tarjoaa viilentävän vastakohdan suolaiselle täytteelle.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Tuoreiden yrttien sekoituksen käyttö antaa parhaan maun.
- ✓Älä täytä viinirypäleen lehtiä liikaa, sillä riisi paisuu.
- ✓Jos et löydä viinirypäleen lehtiä, muita suuria syötäviä lehtiä, kuten mangoldia tai lehtikaalia, voidaan käyttää, mutta maku eroaa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää pieni määrä lampaan- tai naudanlihan jauhelihaa täytteeseen lihaversiota varten.
- Lisää täytteeseen hienonnettuja tomaatteja tai paprikoita.
- Tarjoile oliiviöljyn ja sitruunamehun kanssa jogurtin sijaan.