Kartoffel-Lauch-Suppe(Peruna-purjososekeitto)
Potato Leek Soup
Lohtua ja kermaisuutta tarjoileva saksalainen peruna-purjososekeitto, josta nautitaan usein kylminä kuukausina. Tämä runsas keitto on helppo valmistaa ja sitä voi muunnella erilaisilla lisukkeilla.
🧂 Ainekset
- 1 kg Perunat(tärkkelyspitoinen lajike, kuorittu ja kuutioitu)
- 500 g Purjo(vain valkoiset ja vaaleanvihreät osat, puhdistettu ja viipaloitu)
- 2 medium Sipuli(hienonnettu)
- 2 tbsp Voi
- 1 liter Kasvisliemi
- 100 ml Kuohukerma
- 0.5 tsp Muskottipähkinä(vastaraastettu)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 2 tbsp Tuore persilja(hienonnettu, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuori perunat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Hienonna sipuli. Puhdista purjo, leikkaa se puolirenkaiksi ja käytä vain valkoisia ja vaaleanvihreitä osia.
- 2
Sulata voi suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on läpikuultavaa, noin 5 minuuttia.
- 3
Lisää viipaloitu purjo kattilaan ja kypsennä vielä muutama minuutti, kunnes se hieman pehmenee.
- 4
Lisää perunakuutiot, kasvisliemi, muskottipähkinä, suola ja pippuri kattilaan. Kiehauta, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua noin 20-25 minuuttia, tai kunnes perunat ovat haarukalla kypsiä.
- 5
Kun perunat ovat kypsiä, soseuta keitto tasaiseksi ja kermaiseksi sauvasekoittimella. Vaihtoehtoisesti voit siirtää keiton varovasti tavalliseen tehosekoittimeen.
- 6
Sekoita joukkoon kuohukerma ja kuumenna varovasti. Älä keitä kerman lisäämisen jälkeen.
- 7
Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Tarjoile kuumana ja koristele tuoreella hienonnetulla persiljalla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit lisätä kinkunluun haudutuksen aikana ja poistaa sen ennen soseuttamista.
- ✓Jos pidät karkeammasta keitosta, soseuta vain puolet siitä.
- ✓Ylijäänyt keitto säilyy ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa jopa 3 päivää. Kuumenna varovasti liedellä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kuutioitua pekonia tai pancettaa, paistettuna rapeaksi, koristeluun.
- Sisällytä kuutioitua porkkanaa tai selleriä purjon ja perunoiden kanssa lisättyinä vihanneksina.
- Lisää ripaus cayennepippuria ennen soseuttamista tuomaan ripauksen tulisuutta.