Schmorkohl mit Hackfleisch(Haudutettu kaali jauhelihalla)
Tämä on täyttävä ja maukas saksalainen haudutettu kaali-jauheliharuoka, jossa on sipulia ja lämmittäviä mausteita. Se on klassista lohturuokaa, joka liitetään usein kotiruokaan ja perinteisiin.
🧂 Ainekset
- 1 kg Valkokaali tai keräkaali(suikaloituna)
- 2 medium Sipulit(hienonnettuna)
- 2 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 500 g Naudan jauheliha tai sekajauheliha
- 2 tbsp Rypsiöljy tai pekoninrasva
- 3 tbsp Tomaattipyree
- 1 tbsp Makea paprika
- 1 tsp Kumina
- 1 tsp Sokeri(valinnainen, karamellisointiin)
- 700 ml Naudanlihaliemi tai kasvisliemi
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- for serving Smetana tai crème fraîche
- for garnish Tuore persilja
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele kaali: Poista kanta ja uloimmat lehdet, leikkaa kaali neljään osaan ja suikaloi ohuiksi viipaleiksi. Jos käytät valko- tai keräkaalia, voit myös suikaloita sen mandoliinilla.
- 2
Kuumenna öljy tai pekoninrasva suuressa kattilassa tai padassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää ja kevyesti kullanruskeaa, noin 5 minuuttia. Lisää valkosipuli ja paista vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 3
Lisää jauheliha kattilaan ja kypsennä, rikoen sen palasiksi lusikalla, kunnes se on ruskistunut. Sekoita joukkoon tomaattipyree, paprika ja kumina. Paista 1-2 minuuttia sekoitellen, jotta mausteet paahtuvat ja maku syvenee.
- 4
Lisää suikaloitu kaali kattilaan. Jos käytät sokeria, ripottele sitä kaalin päälle karamellisoinnin edistämiseksi. Sekoita hyvin, jotta se sekoittuu jauhelihaseokseen. Kuullota noin 5-7 minuuttia, välillä sekoittaen, kunnes kaali alkaa painua kasaan ja kevyesti ruskistua.
- 5
Kaada joukkoon naudanliha- tai kasvisliemi. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedolle, peitä kattila ja anna hautua 30-40 minuuttia tai kunnes kaali on mureaa. Sekoita silloin tällöin, lisää tilkka lientä tai vettä, jos se kuivuu liikaa.
- 6
Kun kaali on mureaa, maista ja säädä maustamista tarvittaessa. Tarjoile kuumana tuoreella persiljalla koristeltuna ja nokareella smetanaa tai crème fraîchea.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Lisää makua paistamalla kaalia hieman ennen liemen lisäämistä.
- ✓Jos haluat miedomman kaalin maun, harkitse lehtikaalin käyttöä.
- ✓Tämä ruoka voidaan valmistaa etukäteen ja se lämpiää hyvin. Maut syvenevät usein yön yli.
- ✓Kasvisversiossa jätä jauheliha pois ja käytä kasvislientä. Voit myös lisätä savutofua tai linssejä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus muskottipähkinää lämpöä antamaan.
- Lisää laakerinlehti haudutuksen aikana lisäämään syvyyttä makuun.
- Tarjoile keitettyjen perunoiden, perunamuusin tai rapean leivän kanssa.