Wurstsalat
German Sausage Salad
Wurstsalat, suomeksi 'makkarasalaatti', on etelä-saksalainen rakastettu kylmäruoka, josta on variaatioita myös Sveitsissä ja Itävallassa. Se on virkistävä mutta täyttävä ateria, joka sisältää tyypillisesti ohuiksi suikaleiksi leikattua kypsää makkaraa, sipulia, suolakurkkuja ja kirpeää vinaigrettekastiketta. Tämä monipuolinen ruoka on suosittu perusruoka biergärtareissa ja rennoissa ravintoloissa, täydellinen kevyeksi lounaaksi tai seuralliseen tapaamiseen.
🧂 Ainekset
- 400 g Lyoner-makkara (tai Fleischwurst/Bologna)(kuorittu tarvittaessa, leikattu ohuiksi suikaleiksi)
- 1 medium Emmental-juusto(leikattu ohuiksi suikaleiksi (valinnainen, sveitsiläistä variaatiota varten))
- 100 g Saksalaiset maustekurkut(leikattu ohuiksi viipaleiksi tai suikaleiksi)
- 3 tbsp Punainen sipuli(leikattu ohuiksi renkaiksi)
- 2 tbsp Valkoviinietikka(A neutral-flavored oil is best to let the other ingredients shine.)
- 1/2 tsp Auringonkukkaöljy(tai muu neutraali öljy)
- 1/4 tsp Kurkkuliemi(kurkkupurkista)
- 1 tbsp Mieto sinappi(esim. saksalainen tai Dijon)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele makkara ja kasvikset: Jos Lyoner-makkarassasi on kuori, poista se. Leikkaa makkara ohuiksi suikaleiksi, noin 5 mm paksuiksi. Leikkaa punainen sipuli ohuiksi renkaiksi. Leikkaa saksalaiset maustekurkut ohuiksi suikaleiksi, jotka vastaavat makkarasuikaleiden leveyttä.
⏱️ 5 minutes - 2
Yhdistä salaattiainekset: Laita suuret sekoituskulhoon leikatut makkarat, punasipulirenkaat ja kurkkusuikaleet. Jos teet sveitsiläistä variaatiota, lisää tässä vaiheessa juustosuikaleet.
⏱️ 7 minutes - 3
Valmista vinaigrettekastike: Sekoita erillisessä pienessä kulhossa tai purkissa valkoviinietikka, auringonkukkaöljy, kurkkuliemi, mieto sinappi, suola ja vastarouhittu mustapippuri, kunnes seos on hyvin yhdistynyt ja emulgoitunut. Maista ja säädä mausteita tarvittaessa.
⏱️ 2 minutes - 4
Kastikoi salaatti: Kaada valmistettu vinaigrettekastike makkaraseoksen päälle isoon kulhoon. Sekoita kaikki ainekset varovasti yhteen pihdeillä tai lusikalla varmistaen, että kaikki ainekset peittyvät tasaisesti kastikkeella.
⏱️ 3 minutes - 5
Anna makujen tasaantua ja jäähdytä: Peitä kulho tiiviisti kelmulla tai kannella. Jäähdytä jääkaapissa vähintään 2 tuntia, tai mieluiten pidempään (jopa yön yli), jotta maut tasaantuvat ja syvenevät. Sekoita salaattia kerran tai pari jäähdytysaikana, jos mahdollista.
⏱️ 30 minutes (marinating) - 6
Tarjoile: Ennen tarjoilua maista Wurstsalatia ja säädä makuja suolalla, pippurilla tai tilkalla etikkaa, jos haluat. Koristele runsaasti tuoreella silputulla persiljalla tai ruohosipulilla ja tarjoile kylmänä.
⏱️ 1 minute
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Voimakkaamman maun saamiseksi voit lisätä vinaigrettekastikkeeseen ripauksen sokeria tasapainottamaan hapokkuutta.
- ✓Jos pidät terävämmästä sipulin mausta, voit liottaa punasipulirenkaita kylmässä vedessä 10 minuuttia ennen niiden lisäämistä salaattiin.
- ✓Ylijäänyt Wurstsalat säilyy ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa 2-3 päivää.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Schwäbischer Wurstsalat: Jätä juusto pois ja lisää Lyoner-makkaroiden lisäksi puolet verimakkaraa (Blutwurst).
- Bayerischer Wurstsalat: Jotkut Baijerilaiset versiot käyttävät Regensburger-makkaraa ja voivat sisältää retiisejä tai kirsikkatomaatteja.
- Alsatian/Straßburger Wurstsalat: Samankaltainen kuin sveitsiläinen versio, sisältää usein Emmental-juustoa ja joskus käytetään Cervelat-makkaraa.