Hilopites me Kota
Greek Chicken with Egg Noodles
Hilopites me Kota on rakastettu kreikkalainen kotiruoka, jossa mureaa kanaa haudutetaan tÀytelÀisessÀ tomaattipohjaisessa kastikkeessa, johon on usein sekoitettu lÀmpimiÀ mausteita, ja tarjoillaan perinteisen hilopites-pastan kera. TÀmÀ runsas ruokalaji on kreikkalaisissa kodeissa yleinen, ja se herÀttÀÀ lÀmmön ja perinteen tunteita.
đ§ Ainekset
- 1.5 kg Kokonainen kana(leikattuna 8 palaan, luullisena, nahallisena)
- 400 g Oliiviöljy(jaettuna)
- 400 g Sipulit(hienonnettu)
- 1 Valkosipulinkynnet(hienonnettu)
- 1 Tomaattipyree(Adds a subtle warmth and authentic Greek flavor.)
- 3 tbsp Murskatut tomaatit tölkissÀ
- 3 cloves KypsÀt tomaatit(raastettuna)
- 500 ml Kananliemi tai vesi(Adjust as needed for desired sauce consistency.)
- to taste Kanelitanko
- to taste Lagerinlehdet
- for serving Kuivattu timjami
- for serving Kuivattu oregano
đšâđł Ohjeet
- 1
Valmistele kana: Huuhtele ja kuivaa kanapalat huolellisesti talouspaperilla. Mausta suolalla ja pippurilla runsaasti.
â±ïž 10 minutes - 2
Ruskista kana: Kuumenna 1/2 kupillista oliiviöljyÀ suuressa, paksupohjaisessa kattilassa tai valurautapadassa keskilÀmmöllÀ. Ruskista kanapalat kauniin ruskeiksi joka puolelta, tarvittaessa useammassa erÀssÀ, jotta ne eivÀt paistu liikaa. Nosta ruskistetut kanapalat pois pannulta ja laita sivuun.
â±ïž 8 minutes - 3
Kuullota aromit: VÀhennÀ lÀmpöÀ keskilÀmmölle. LisÀÀ pannulle hienonnettu sipuli ja kuullota sitÀ noin 5-7 minuuttia, kunnes se on pehmeÀÀ ja lÀpikuultavaa. LisÀÀ hienonnettu valkosipuli ja kypsennÀ vielÀ minuutti, kunnes se tuoksuu hyvÀltÀ, varo polttamasta sitÀ.
â±ïž 5 minutes - 4
Valmista kastikepohja: Sekoita joukkoon tomaattipyree ja kypsennÀ 1-2 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, kunnes se tummuu hieman. LisÀÀ murskatut tomaatit ja raastetut tuoreet tomaatit. Sekoita hyvin.
â±ïž 45-60 minutes - 5
Hauduta kastiketta: Laita ruskistetut kanapalat takaisin pannulle. LisÀÀ kanelitanko, lagerinlehdet, timjami, oregano, 2 kupillista kananlientÀ (tai vettÀ) ja mausta suolalla ja pippurilla. Kuumenna seos kiehuvaksi, vÀhennÀ sitten lÀmpöÀ matalaksi, peitÀ pannu kannella ja anna hautua noin 1 tunnin ajan tai kunnes kana on mureaa ja kypsÀÀ. Sekoita vÀlillÀ, jotta se ei tartu pohjaan.
â±ïž 10-15 minutes - 6
KypsennÀ hilopites: Kun kana on mureaa, nosta kanapalat pois pannulta reikÀkauhalla ja laita ne lautaselle sivuun. LisÀÀ lÀmpöÀ keskilÀmmölle ja lisÀÀ kastikkeen joukkoon loput 2 kupillista kananlientÀ (tai vettÀ). Anna kiehua voimakkaasti. LisÀÀ hilopites-pasta kiehuvaan kastikkeeseen ja sekoita hyvin. KypsennÀ pakkauksen ohjeen mukaan tai kunnes pasta on al dente, yleensÀ 8-12 minuuttia, sekoittaen usein, jotta pasta ei tartu pannun pohjaan. Kastikkeen pitÀisi sakeutua pastan kypsyessÀ.
â±ïž 2 minutes
đĄ Ammattilaisvinkit
- âRunsaamman maun saamiseksi harkitse broilerin reisipalojen tai koipireisien kĂ€yttöÀ, sillĂ€ ne pysyvĂ€t mehevĂ€mpinĂ€ haudutuksen aikana.
- âJos hilopites-pastaa ei löydy, sen voi korvata fettuccinella tai muilla leveillĂ€, litteillĂ€ munapastoilla, vaikka rakenne onkin erilainen.
- âVarmista, ettĂ€ kastikkeella on hyvĂ€ koostumus ennen pastan lisÀÀmistĂ€; sen pitĂ€isi olla tarpeeksi paksua peittĂ€mÀÀn nuudelit, mutta ei vetistĂ€.
- âĂlĂ€ ylikypsennĂ€ hilopites-pastaa; niiden pitĂ€isi sĂ€ilyttÀÀ hieman purutuntumaa (al dente), sillĂ€ ne kypsyvĂ€t hieman lisÀÀ kastikkeen jĂ€lkilĂ€mmössĂ€.
âš Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tÀstÀ reseptistÀ
- Joissain resepteissÀ lisÀtÀÀn tilkka punaviiniÀ sipulien kuullottamisen jÀlkeen syvemmÀn maun saamiseksi.
- Ripaus kanelia on yleinen mauste, mutta joissain variaatioissa voidaan kÀyttÀÀ pientÀ mÀÀrÀÀ maustepippuria tai juustokuminaa.
- LisÀÀ ripottelu chililastuja kastikkeeseen saadaksesi lisÀÀ potkua.