Kotopoulo me Xylopites
Egg pasta with chicken
Kotopoulo me Xylopites on rakastettu kreikkalainen kotiruoka, joka sisältää mureaa kanaa haudutettuna täyteläisessä tomaattipohjaisessa kastikkeessa ja yhdistettynä perinteisiin xylopites-pastuihin (pieniä, neliönmuotoisia kananmunapastoja). Tämä runsas ruoka on kreikkalaisten kotitalouksien perusruoka, joka tuo mieleen lämpöä ja perinnettä jokaisella suupalalla.
🧂 Ainekset
- 1.5 kg Koko kana(noin 1,5 kg, leikattuna 8-10 palaan)
- 500 g Ekstra-neitsytoliiviöljy(jaettuna)
- 1/4 cup Suuret sipulit(hienonnettuna)
- 1 Valkosipulinkynnet(hienonnettuna)
- 3 cloves Kypsiä tomaatteja(kuorittuna, siemenet poistettuna ja hienoksi raastettuna tai 1 tölkki (400 g) murskattuja tomaatteja)
- 1/2 cup Kuiva valkoviini(valinnainen, pannun tyhjentämiseen)
- 2 tbsp Kanelitanko(tai 1/2 tl jauhettua kanelia)
- 400 g Lagerinlehti(About 14 oz)
- 4 cups Kokonaisia maustepippureita(valinnainen)
- 1 Kuivattu oregano
- 1 tsp Suola(maun mukaan)
- 1 tsp Tuoretta mustapippuria(maun mukaan)
- 1/2 tsp Kuuma vesi tai kanaliemi(lisää tarvittaessa)
- To taste Xylopites (kreikkalainen kananmunapasta)(tai 450 g; korvaa orzolla tai muulla pienellä pastalla, jos ei saatavilla)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele kana: Taputtele kananpalat kuiviksi talouspaperilla. Mausta runsaasti joka puolelta suolalla ja tuoreella mustapippurilla, ja ripottele päälle kuivattua oreganoa.
- 2
Ruskista kana: Kuumenna noin 1/4 kupillista oliiviöljyä suuressa, paksupohjaisessa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista kananpalat erissä, kunnes ne ovat kauniin ruskeita joka puolelta, noin 3-4 minuuttia per puoli. Älä ahda pannua liikaa; nosta ruskistetut kanat lautaselle ja laita sivuun.
⏱️ 10m💡 Ammattilaisvinkit: Browning the chicken adds flavor. - 3
Kuullota aromaattiset ainekset: Vähennä lämpöä keskilämmölle. Lisää hienonnetut sipulit kattilaan ja kuullota, kunnes ne ovat pehmeitä ja läpikuultavia, noin 5-7 minuuttia, kaapien samalla pohjaan tarttuneita ruskistuneita paloja. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutin ajan, kunnes tuoksuu.
⏱️ 5m - 4
Rakenna kastikepohja: Jos käytät valkoviiniä, kaada se kattilaan ja anna sen haihtua, kaapien samalla pohjaa irrottaaksesi mahdolliset jäljelle jääneet ruskistuneet palat. Anna viinin kiehua ja vähentyä puoleen, noin 2-3 minuuttia. Sekoita joukkoon raastetut tomaatit (tai murskatut tomaatit), kanelitanko, lagerinlehti, maustepippurit (jos käytät) ja loput 1/2 kupillista oliiviöljyä. Mausta suolalla ja pippurilla.
⏱️ 1m💡 Ammattilaisvinkit: Be careful not to burn the garlic. - 5
Hauduta kanaa: Laita ruskistetut kananpalat takaisin kattilaan, asettele ne kastikkeeseen. Lisää 4 kupillista kuumaa vettä tai kanaliemeä varmistaen, että kana on lähes kokonaan nesteen peitossa. Kuumenna neste kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedoksi, peitä kattila ja anna hautua hiljalleen noin 1 tunnin ajan, tai kunnes kana on mureaa ja melkein kypsää. Lisää lisää kuumaa vettä tai lientä, jos kastike muuttuu liian paksuksi.
⏱️ 3m💡 Ammattilaisvinkit: This step adds depth of flavor to the sauce. - 6
Kypsennä xylopites-pastat: Nosta kananpalat kattilasta ja laita ne lautaselle lämpimään. Poista kanelitanko, lagerinlehti ja maustepippurit. Kuumenna kastike kattilassa uudelleen kiehuvaksi keskilämmöllä. Lisää xylopites-pastat ja sekoita hyvin. Kypsennä sekoitellen silloin tällöin noin 10-15 minuuttia, tai kunnes pasta on al dente ja on imenyt suurimman osan nesteestä, lisäten tarvittaessa lisää kuumaa vettä tai lientä saadaksesi kastikemaisen koostumuksen.
⏱️ 1m - 7
Yhdistä ja tarjoile: Laita kypsennetyt kananpalat takaisin kattilaan xylopites-pastojen ja kastikkeen joukkoon. Sekoita varovasti ja anna kaiken lämmetä muutama minuutti. Tarjoile kuumana, runsaasti raastettua kovaa kreikkalaista juustoa päällä.
- 8
Return the chicken pieces to the pot. Add enough chicken broth to almost cover the chicken.
- 9
Bring the mixture to a simmer, then reduce the heat to low, cover the pot, and cook for 45 minutes, or until the chicken is tender.
⏱️ 45m💡 Ammattilaisvinkit: Check occasionally to ensure the liquid hasn't evaporated; add more broth if needed. - 10
Add the Xylopites pasta to the pot and stir to combine. Cook for another 15-20 minutes, or until the pasta is cooked through and has absorbed some of the sauce. Add more chicken broth if the sauce becomes too thick.
⏱️ 20m💡 Ammattilaisvinkit: The pasta should be tender but not mushy. - 11
Remove the bay leaf before serving. Serve hot, garnished with grated Kefalotyri cheese.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saat vieläkin täyteläisemmän maun, voit paistaa kananpalat tomaattikastikkeessa noin 45-60 minuuttia 180°C lämpötilassa ennen xylopites-pastojen lisäämistä kastikkeeseen liedellä.
- ✓Jos xylopites-pastoja ei ole saatavilla, orzo-, ditalini- tai jopa pilkottua spagettia voi käyttää korvikkeena, vaikka koostumus onkin erilainen.
- ✓Säädä nesteen määrää tarpeen mukaan xylopites-pastojen kypsyessä; niiden tulisi olla kastikemaisia, mutta ei liian vetisiä.
- ✓Ripaus sokeria voidaan lisätä tomaattikastikkeeseen happamuuden tasapainottamiseksi, erityisesti jos käytetään säilyketomaatteja.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää erilaisia hienonnettuja vihanneksia, kuten paprikoita, porkkanoita tai selleriä, sipuleiden kanssa vaiheessa 3, jotta saat täyteläisemmän ruoan.
- Jos haluat enemmän tulisuutta, lisää ripaus chililastuja valkosipulin kanssa.
- Jotkut reseptit sisältävät tilkan punaviiniä syvemmän makuprofiilin saavuttamiseksi.