Spanakopita
Greek Spinach Pie
Spanakopita, rakastettu kreikkalainen suolainen piiras, sisältää maukkaan täytteen pinaatista, fetajuustosta ja aromaattisista yrteistä, jotka on kääritty herkkiin, rapeisiin taikinakerroksiin. Tämä monipuolinen ruokalaji on kreikkalaisen keittiön perusta, jota nautitaan alkupalana, kevyenä ateriana tai lisukkeena, ja jota juhlitaan sen lehtevän tekstuurin ja tyydyttävän, yrttisen täytteen ansiosta.
🧂 Ainekset
- 1 kg Pakastettu pilkottu pinaatti, sulatettu ja hyvin valutettu(noin 900 g)
- 300 g Keltainen sipuli, hienonnettuna(noin 1,5 kuppia)
- 450 g Purjo, vain valkoinen ja vaaleanvihreä osa, puhdistettu ja ohuiksi viipaleiksi leikattuna(valinnainen, lisää makeutta)
- 3 Kevätsipuli, valkoinen ja vihreä osa, ohuiksi viipaleiksi leikattuna(Lightly beaten.)
- 2 medium Valkosipuli, murskattuna(Finely chopped.)
- 1/2 cup Extra virgin -oliiviöljy(sekä lisää taikinan voiteluun)
- 120 ml Kananmunat, kevyesti vatkattuina(Extra virgin, for sautéing and brushing.)
- 120 g Feta, murusteltuna(noin 400 g, laadukasta)
- 1/4 tsp Ricotta-juusto(noin 150 g, täysmaito suositeltavaa)
- to taste Tuore tilli, hienonnettuna(Use sparingly as feta is salty.)
- 1/2 tsp Tuore persilja, hienonnettuna(Freshly ground.)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista täyte: Kuullota aromaattiset aineet: Kuumenna 4 ruokalusikallista oliiviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu keltainen sipuli ja viipaloitu purjo (jos käytät) ja kuullota, kunnes ne ovat pehmeitä ja läpikuultavia, noin 7-10 minuuttia. Lisää murskattu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuu. Ota pois lämmöltä ja anna jäähtyä hieman.
⏱️ 15 minutes - 2
Yhdistä täytteen ainekset: Sekoita suuressa kulhossa hyvin valutettu pinaatti, kuullotettu sipuliseos, viipaloidut kevätsipulit, vatkatut kananmunat, murusteltu feta, ricotta-juusto, hienonnettu tilli, hienonnettu persilja, muskottipähkinä (jos käytät), suola ja pippuri. Sekoita kaikki huolellisesti, kunnes ne ovat hyvin yhdistyneet. Maista ja säädä mausteita tarvittaessa.
⏱️ 7 minutes - 3
Valmistele fyllo-taikina: Avaa sulatetut fyllo-taikinapohjat ja aseta ne varovasti kahden puhtaan, hieman kostean keittiöpyyhkeen tai leivinpaperin väliin estääksesi niiden kuivumisen työskentelyn aikana. Voitele 9x13 tuuman (23x33 cm) uunivuoka kevyesti oliiviöljyllä.
⏱️ 10 minutes - 4
Kokoa pohjakerrokset: Aseta yksi fyllo-taikinapohja valmisteltuun uunivuokaan siten, että ylimääräiset osat ulottuvat vuoan reunojen yli. Voitele koko pinta kevyesti oliiviöljyllä. Toista tämä prosessi vielä 7 pohjalla, voitelemalla jokainen kerros oliiviöljyllä, kunnes sinulla on 8 kerroksen pohja. Varmista, että ulkonevat reunat muodostavat reunuksen.
⏱️ 5 minutes - 5
Lisää täyte: Levitä valmistettu pinaatti-feta-seos tasaisesti kerroitetun fyllo-pohjan päälle varmistaen, että se ulottuu kaikkiin kulmiin.
⏱️ 10 minutes - 6
Kokoa yläkerrokset: Aseta loput fyllo-pohjat yksi kerrallaan täytteen päälle, voitelemalla jokainen kerros oliiviöljyllä. Taittele alakerrosten ulkonevat reunat täytteen ja yläkerrosten päälle muodostaaksesi suljetun reunan. Voitele aivan ylin kerros runsaasti oliiviöljyllä.
⏱️ 10 minutes - 7
Viillä ja paista: Käytä terävää veistä ja viillä fyllo-taikinan ylin kerros annoskoon mukaisesti (älä leikkaa kokonaan läpi). Tämä helpottaa leikkaamista paistamisen jälkeen. Esilämmitä uuni 190°C (375°F). Paista 55-65 minuuttia tai kunnes spanakopita on kullanruskea ja rapea.
⏱️ 45-50 minutes - 8
Anna vetäytyä ja tarjoile: Anna spanakopitan jäähtyä uunivuoassa vähintään 10-15 minuuttia ennen kuin leikkaat täysin viillettyjä linjoja pitkin ja tarjoilet. Tämä antaa täytteen kiinteytyä ja estää sitä olemasta liian juoksevaa.
⏱️ 15 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että pinaattisi on perusteellisesti valutettu, jotta vältät vetisen täytteen, joka voi tehdä fyllosta vetelää.
- ✓Työskentele fyllo-taikinan kanssa nopeasti ja pidä käyttämättömät levyt peitettyinä, jotta ne eivät kuivu ja haurastu.
- ✓Älä huolestu, jos fyllo repeää; se on tavallista. Repineiden palojen päällekkäin asettaminen ja öljyllä voiteleminen auttaa niitä sulautumaan yhteen paistamisen aikana.
- ✓Erityisen kullanruskean ja rapean pinnan saamiseksi voit voidella viimeisen fyllo-kerroksen munankeltuaisen ja pienen määrän maitoa tai vettä seoksella.
- ✓Spanakopita voidaan tehdä etukäteen ja lämmittää uudelleen miedossa uunissa (noin 150°C / 300°F) rapeuden palauttamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Rikkaamman ja kermaisemman täytteen saamiseksi lisää noin 1/3 kupillista ricotta-juustoa fetan lisäksi.
- Lisää hienonnettuja purjoja tai kevätsipuleita kuullotettujen aromaattisten ainesten joukkoon lisäämään hienovaraista makeutta ja makua.
- Jotkut reseptit sisältävät ripauksen muskottipähkinää täytteessä, joka täydentää pinaattia kauniisti.
- Vegaaniversiota varten jätä kananmunat ja feta pois, ja harkitse maitovapaan feta-vaihtoehdon käyttöä tai muiden juustojen määrän lisäämistä.