Caldo de Peixe com Legumes(Kalakeitto vihanneksilla)
Täyttävä ja maukas kala- ja vihanneskeitto, joka on yleinen Guineabissaussa. Se valmistetaan usein paikallisesta kalasta ja erilaisista juureksista ja vihreistä. Keitto tunnetaan lohdullisista ja ravitsevista ominaisuuksistaan.
🧂 Ainekset
- 1.5 pounds Valkolihaisen kalan fileet(kuten tilapian, snapperin tai meribassin, paloiteltuna)
- 2 large Sipulit(hakkattuna)
- 4 cloves Valkosipulinkynnet(hienonnettuna)
- 2 medium Bataatit(kuorittuna ja kuutioituna)
- 1 pound Cassava (yuca)(kuorittuna ja kuutioituna)
- 0.5 head Kaali(hienonnettuna)
- 2 large Tomaatit(hakkattuna, tai 1 (411 g) tölkki kuutioituja tomaatteja)
- 3 tablespoons Palmuöljy
- 8 cups Vesi tai kalaliemi
- 0.5 teaspoon Guinea-pippuri (tai chilihiutaleet)(maun mukaan)
- 1 teaspoon Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 teaspoon Mustapippuri(vastajauhettu, tai maun mukaan)
- 0.25 cup Koristeluun tuoretta persiljaa(hakkattuna)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna palmuöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hakkattu sipuli ja kuullota pehmeäksi, noin 5–7 minuuttia.
- 2
Lisää hienonnettu valkosipuli ja guinea-pippuri (tai chilihiutaleet) ja kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuu.
- 3
Lisää hakkattu tomaatti ja kypsennä noin 5 minuuttia, jotta ne pehmenevät hieman.
- 4
Lisää kuutioidut bataatit ja cassava kattilaan sekä vesi tai kalaliemi. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua 20–25 minuuttia tai kunnes juurekset ovat mureita.
- 5
Lisää hienonnettu kaali ja kalapalat kattilaan. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Sekoita varovasti.
- 6
Peitä kannella ja anna hautua vielä 10–15 minuuttia tai kunnes kala on kypsää ja lohkeilee helposti ja kaali on mureaa.
- 7
Maista ja säädä mausteita tarvittaessa. Annostele keitto kulhoihin ja koristele tuoreella, hakatulla persiljalla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile kuumana riisin tai rapeakuorisen leivän kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi käytä vettä kalaliemellä.
- ✓Jos tuoretta guinea-pippuria ei ole saatavilla, korvikkeena voi käyttää chilihiutaleita tai ripausta cayennepippuria.
- ✓Varmista, että kalaa ei kypsennetä liikaa, jotta sen rakenne säilyy.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita vihanneksia, kuten okraa, porkkanaa tai paprikoita.
- Tulisen keiton saamiseksi lisää guinea-pippurin tai chilihiutaleiden määrää.
- Katkarapuja tai muita mereneläviä voi lisätä kalan kanssa.