Frango com Bagique e Amendoim(Kanaa bagique- ja maapähkinäkastikkeessa)
Täyteläinen ja maukas kanaruoka, jossa on 'bagique'-vihanneksia (usein suolaheinää tai pinaattia), jauhettuja maapähkinöitä ja aromaattisia mausteita. Tämä ruokalaji esittelee maapähkinöiden ja paikallisten vihreiden yleisyyttä Guinean keittiössä.
🧂 Ainekset
- 800 g Kanan koipipalat(luullisia, nahallisia)
- 150 g Maapähkinävoi(makeuttamaton)
- 50 g Jauhetut maapähkinät(rakenteeksi)
- 500 g Bagique (suolaheinä tai pinaatti)(hienonnettu)
- 2 medium Sipulit(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipulinkynnet(hienonnettu)
- 1 small Piri-piri-paprika(hienonnettu (valinnainen))
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 2 cups Kananliemi
- 3 tbsp Palmuöljy (tai kasviöljy)
- 1 tsp Suola
- 0.5 tsp Mustapippuri
- 1 Maggi-kuutio(murennettu (valinnainen))
👨🍳 Ohjeet
- 1
Mausta kanan koipipalat suolalla ja mustapippurilla. Kuumenna palmuöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista kanapalat kaikilta puolilta kauniin ruskeiksi. Nosta kanat pois ja laita sivuun.
- 2
Lisää samaan kattilaan hienonnetut sipulit ja kuullota niitä, kunnes ne ovat pehmenneet, noin 5-7 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja hienonnettu piri-piri (jos käytät) ja kypsennä vielä minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
- 3
Lisää tomaattipyree ja kypsennä 1-2 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
- 4
Sekoita erillisessä kulhossa keskenään maapähkinävoi, jauhetut maapähkinät, kananliemi ja murennettu Maggi-kuutio (jos käytät), kunnes seos on tasaista. Kaada tämä seos kattilaan sipuleiden ja valkosipulin joukkoon.
- 5
Laita ruskistetut kanapalat takaisin kattilaan. Anna kastikkeen kiehahtaa, vähennä sitten lämpöä miedolle, peitä kannella ja anna hautua 30-40 minuuttia tai kunnes kana on mureaa ja kypsää. Sekoita silloin tällöin estääksesi tarttumisen.
- 6
Lisää hienonnettu bagique (suolaheinä tai pinaatti) kattilaan. Sekoita hyvin ja kypsennä vielä 5-10 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat pehmenneet ja kuihtuneet.
- 7
Maista ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Kastikkeen tulisi olla paksua ja täyteläistä.
- 8
Tarjoile kuumana, tyypillisesti riisin tai helmenviljan kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jos käytät suolaheinää 'bagique'-vihanneksena, ota huomioon sen kirpeys ja säädä muita mausteita sen mukaan.
- ✓Saa helposti sileämmän kastikkeen, voit sekoittaa maapähkinävoiseoksen sauvasekoittimella ennen sen lisäämistä kattilaan.
- ✓Varmista, että maapähkinävoi on makeuttamatonta, jotta ruoasta ei tule liian makeaa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kuutioitua bataattia tai kassavaa pataruokaan saadaksesi ruokaisamman aterian.
- Käytä kanan sijaan naudanlihaa tai kalaa.
- Lisää muita paikallisia vihanneksia, kuten okraa.