Grão com Peixe(Täyteläinen kikherne-kala-pata)
Täyttävä ja maukas pata, jossa on kikherneitä ja kalaa, usein haudutettuna kasvisten ja aromaattisten mausteiden kera. Tämä ruokalaji esittelee palkokasvien ja merenelävien tärkeyden Guinean-Bissaun keittiössä.
🧂 Ainekset
- 500 g Kiinteät valkolihaiset kalafileet (esim. turska, snapper)(leikattuna noin 5 cm paloiksi)
- 400 g Tölkitetyt kikherneet(valutettuina ja huuhdeltuina)
- 1 large Sipuli(hienonnettuna)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 400 g Tomaatit(hienonnettuna (tölkistä tai tuoreet))
- 1 medium Punainen paprikar(siemenet poistettuina ja hienonnettuna)
- 100 g Vihreät pavut(päistä leikattuina ja noin 2,5 cm paloiksi leikattuina)
- 1 medium Porkkana(kuorittuna ja viipaloituna)
- 1 medium Peruna(kuorittuna ja kuutioituna)
- 3 tbsp Oliiviöljy
- 500 ml Kana- tai kalaliemi
- 1 Lagerinlehti
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- to taste Piri-piri tai chililastut(valinnainen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää, noin 5-7 minuuttia.
- 2
Lisää hienonnettu valkosipuli ja hienonnettu punainen paprikapalo. Kypsennä vielä 2-3 minuuttia, kunnes ne tuoksuvat.
- 3
Sekoita joukkoon hienonnetut tomaatit, vihreät pavut, viipaloidut porkkanat ja kuutioidut perunat. Kypsennä 5 minuuttia välillä sekoittaen.
- 4
Lisää valutut ja huuhdellut kikherneet, kana- tai kalaliemi, lagerinlehti, suola, pippuri ja piri-piri (jos käytät). Kuumenna seos kiehuvaksi.
- 5
Pienennä lämpöä, peitä kannella ja anna hautua 20-25 minuuttia tai kunnes kasvikset ovat mureita.
- 6
Lisää kala-palat varovasti pataan. Peitä kannella ja kypsennä vielä 8-10 minuuttia tai kunnes kala on kypsää ja hajoaa helposti.
- 7
Maista ja säädä suolaa ja pippuria tarvittaessa. Poista lagerinlehti ennen tarjoilua.
- 8
Tarjoile kuumana, perinteisesti riisin tai fudun kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit käyttää tuoreita tomaatteja ja kuullottaa niitä, kunnes ne hajoavat, ennen muiden kasvisten lisäämistä.
- ✓Säädä piri-pirin tai chililastujen määrää haluamallasi mausteisuudella.
- ✓Jos sinulla ei ole kalalientä, voit korvata sen kasvisliemellä tai vedellä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita kasviksia, kuten okraa tai bataattia.
- Kasvisversiossa jätä kala pois ja käytä kasvislientä.