Chanfaina Hondureña
Chanfaina Hondureña on täyteläinen ja maukas pataruoka, joka valmistetaan sian sisäelimistä, tyypillisesti maksasta, sydämestä ja munuaisista. Se haudutetaan aromaattisten kasvisten ja mausteiden kanssa. Se on runsas ja perinteinen ruokalaji, jota tarjoillaan usein riisin, papujen ja tortillojen kera.
🧂 Ainekset
- 1 lb Sianmaksa(puhdistettu ja kuutioitu pieniksi kuutioiksi)
- 1/2 lb Sydän(puhdistettu ja kuutioitu pieniksi kuutioiksi)
- 1/2 lb Sianmunuainen(puhdistettu ja kuutioitu pieniksi kuutioiksi)
- 1/2 cup Happaman appelsiinin mehu(tai limen mehu)
- 2 tsp Suola
- 1 large Sipuli(hienonnettuna)
- 1 large Vihreä paprika(siemenet poistettuna ja hienonnettuna)
- 2 medium Tomaatit(siemenet poistettuna ja kuutioituna)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 3 tbsp Margariini tai öljy
- 1 tbsp Paprikajauhe
- 2 cubes Naudanlihaliemi
- 1/2 bunch Korianteri(hienonnettuna)
- 1 tsp Oregano(kuivattu)
- 1 cup Vesi tai liemi
👨🍳 Ohjeet
- 1
Huuhtele sian sisäelimet (maksa, sydän, munuaiset) huolellisesti. Marinoi niitä happaman appelsiinin mehussa ja suolassa vähintään 30 minuuttia.
💡 Ammattilaisvinkit: Happaman appelsiinin mehu auttaa mureuttamaan lihaa ja poistamaan mahdollisia riistaisia makuja. - 2
Laita marinoidut sisäelimet kattilaan, peitä vedellä ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja anna hautua noin 1 tunnin ajan tai kunnes ne ovat mureita. Valuta ja säästä noin 1 kupillinen keitinlientä. Leikkaa sisäelimet pieniksi, suupalan kokoisiksi paloiksi.
- 3
Kuumenna suuressa paistinpannussa tai kattilassa margariini tai öljy keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja paprika ja kuullota pehmeiksi, noin 5-7 minuuttia.
- 4
Lisää pannulle hienonnettu valkosipuli ja kuutioidut tomaatit. Kypsennä vielä 3-5 minuuttia, kunnes tomaatit alkavat hajota.
- 5
Sekoita joukkoon paprikajauhe, murskatut naudanlihaliemikuutiot, hienonnettu korianteri ja kuivattu oregano. Kypsennä 1 minuutin ajan, kunnes se tuoksuu voimakkaasti.
- 6
Lisää pannulle kypsennetyt ja kuutioidut sisäelimet. Kaada joukkoon säästetty keitinliemi ja lisäkuppillinen vettä tai lientä. Sekoita hyvin.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että kaikki ainekset ovat hyvin sekoittuneet. - 7
Kuumenna pataruoka kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä matalaksi, peitä kannella ja anna hautua vähintään 30 minuuttia, jotta maut yhtyvät ja pata sakenee.
- 8
Maista ja säädä suolaa ja pippuria tarvittaessa. Tarjoile kuumana.
💡 Ammattilaisvinkit: Chanfainaa tarjoillaan perinteisesti valkoisen riisin, paistettujen papujen ja maissitortillojen kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit lisätä muita sian sisäelimiä, kuten kuonoa tai korvia.
- ✓Jos pidät tulisemmasta ruoasta, lisää hienonnettu jalapeño tai ripaus cayennepippuria.
- ✓Patapata voidaan valmistaa etukäteen ja lämmittää uudelleen, sillä maut usein syvenevät yön yli.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Jotkut reseptit sisältävät tilkan punaviiniä syvemmän maun saavuttamiseksi.
- Achiotea (annattosiemenet) voidaan lisätä antamaan punertavan oranssi väri.