Tapado de Pescado Costeño
Tukeva ja aromaattinen karibialaisen Hondurasin rannikon mereneläväpata, jossa on valkoista kalaa, katkarapuja ja muita äyriäisiä, haudutettuna täyteläisessä kookosmaitoliemessä erilaisten juuresten ja banaanien kera. Se on maukas ruokalaji, joka esittelee alueen runsaasti saatavilla olevaa merenelämää ja trooppisia ainesosia.
🧂 Ainekset
- 2 lbs Kiinteää valkolihaista kalafileetä(esim. snapper, meribassi tai kolja, leikattuna isoiksi paloiksi)
- 1 lb Katkarapuja(kuorittuna ja suolesta poistettuna)
- 2 cans (13.5 oz each) Kookosmaitoa
- 4 cups Kalaruokaliemi tai vettä
- 2 medium Vihreitä banaaneja(kuorittuna ja leikattuna noin 2,5 cm paksuisiksi viipaleiksi)
- 1.5 pounds Yuca (tapiokajuuri)(kuorittuna ja leikattuna noin 2,5 cm kuutioiksi)
- 2 medium Bataatteja(kuorittuna ja leikattuna noin 2,5 cm kuutioiksi)
- 1 medium Sipulia(hienonnettuna)
- 1/2 Vihreää paprikaa(hienonnettuna)
- 4 cloves Valkosipulia(hienonnettuna)
- 3 medium Tomaatteja(siemenet poistettuna ja pilkottuna)
- 1/2 cup Korianteria(pilkottuna, lisää koristeeksi)
- 1 tablespoon Achiote-tahnaa (annatto)
- 2 tablespoons Oliiviöljyä tai kasviöljyä
- to taste Suolaa
- to taste Mustapippuria
- 1 teaspoon Oreganoa
- pinch Cayennepippuria (valinnainen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista pohja (sofrito): Kuumenna öljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja paprika ja kuullota, kunnes ne ovat pehmenneet, noin 5 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja pilkotut tomaatit ja kypsennä vielä 5 minuuttia, kunnes tomaatit ovat hajonneet.
- 2
Sekoita joukkoon pilkottu korianteri (säästä osa koristeluun), achiote-tahna, suola, pippuri, oregano ja cayennepippuri (jos käytät). Kypsennä 1 minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 3
Kaada päälle kalaruokaliemi tai vesi ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää yuca, bataatit ja vihreät banaanit. Pienennä lämpöä ja anna hautua hiljalleen, peitä kannella ja kypsennä 30-45 minuuttia tai kunnes kasvikset ovat mureita.
- 4
Sekoita joukkoon kookosmaito ja anna padan lämmetä uudelleen miedosti poreilevaksi. Mausta tarvittaessa lisää suolalla ja pippurilla.
- 5
Lisää kala- ja katkarapupalat kattilaan. Hauduta niitä miedosti poreilevassa padassa noin 10–15 minuuttia tai kunnes kala on kypsää ja katkaravut ovat vaaleanpunaisia ja läpikuultavia. Varo ylikypsentämästä mereneläviä.
- 6
Kauho Tapado de Pescado Costeño -pataa kulhoihin varmistaen, että jokainen annos sisältää hyvän osan kalaa, katkarapuja ja kasviksia. Koristele tuoreella korianterilla ja tarjoile kuumana.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saat täyteläisemmän maun, käytä tuoretta kookosmaitoa, jos sitä on saatavilla.
- ✓Voit lisätä myös muita äyriäisiä, kuten sinisimpukoita tai simpukoita.
- ✓Tämä ruokalaji tarjoillaan perinteisesti valkoisen riisin tai paistettujen banaanien kera.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita trooppisia hedelmiä, kuten kypsiä banaaneja, tuomaan makeutta.
- Tilkan limemehua ennen tarjoilua voi kirkastaa makuja.