Hong Kong Claypot Rice with Lap Cheong(Hongkongilainen saviruukkuriisi lap cheong -makkaralla)
Lohturuokaa ja maukas yhden ruukun ateria, tämä saviruukkuriisi valmistetaan kiinalaisella makkaralla (lap cheong) ja sisältää usein suolattua siankylkeä, mikä luo täyteläisen tuoksun ja halutun rapean riisipohjan.
🧂 Ainekset
- 1 cup Lyhytjyväinen riisi
- 1.25 cup Vesi(säädä riisin ja saviruukun koon mukaan)
- 2 Kiinalainen makkara (Lap Cheong)(ohuiksi viipaloitu)
- 100 g Kiinalainen suolattu siankylki (Lap Yuk)(ohuiksi viipaloitu (valinnainen))
- 1 tbsp Kasviöljy(saviruukun voiteluun)
- 2 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 Kevätsipuli(valkoiset ja vihreät osat eroteltu, pilkottu)
- 1 tbsp Vaalea soijakastike
- 0.5 tsp Tumma soijakastike(värin antamiseksi)
- 1 tsp Osterikastike
- 0.5 tsp Seesamiöljy
- 0.5 tsp Sokeri
- 1 tbsp Vesi(kastikkeeseen)
- 1 Muna(valinnainen, päälle)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Huuhtele riisi huolellisesti, kunnes vesi on kirkasta. Liota riisiä tuoreessa vedessä vähintään 30 minuuttia ja valuta sitten hyvin.
- 2
Voitele saviruukun sisäpuoli kevyesti kasviöljyllä. Lisää valutettu riisi ja 1,25 kuppia vettä. Sekoita joukkoon hienonnettu valkosipuli ja kevätsipulin valkoiset osat.
- 3
Aseta saviruukku keskilämmölle ja kuumenna vesi kiehuvaksi. Kun se kiehuu, laske lämpöä matalalle, peitä kannella ja anna hautua noin 10–15 minuuttia, tai kunnes suurin osa vedestä on imeytynyt ja riisi on osittain kypsää.
- 4
Asettele viipaloitu lap cheong ja lap yuk (jos käytät) riisin päälle. Peitä uudelleen ja jatka kypsentämistä miedolla lämmöllä vielä 10–15 minuuttia, tai kunnes riisi on täysin kypsää ja pohjalle on muodostunut rapea kuori.
💡 Ammattilaisvinkit: Kuuntele rätisevää ääntä, joka osoittaa riisin rapeutuvan. - 5
Kun riisi kypsyy, valmista kastike yhdistämällä vaalea soijakastike, tumma soijakastike, osterikastike, seesamiöljy, sokeri ja 1 rkl vettä pienessä kulhossa. Sekoita hyvin.
- 6
Kun riisi on kypsää, nosta lämpöä korkealle 1–2 minuutiksi riisin pohjan rapeuttamiseksi entisestään. Varo polttamasta sitä. Poista liedeltä.
💡 Ammattilaisvinkit: Voit pyörittää kattilaa liekin päällä tasaisemman rapeutumisen saavuttamiseksi. - 7
Jos käytät munaa, riko se riisin keskelle ja peitä minuutiksi tai pariksi, kunnes valkuainen on hyytynyt, mutta keltuainen on vielä valuva. Valuta valmistettu kastike riisin päälle ja koristele pilkotulla kevätsipulilla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Perinteistä saviruukkua suositellaan parhaan rapean pohjan saavuttamiseksi, mutta tilaiskäyttä tolla voi käyttää myös paksupohjaista kattilaa tai valurautapataa.
- ✓Riisin veden määrä on ratkaiseva; liika vesi tekee riisistä mössöistä, liian vähäinen polttaa sen.
- ✓Rapea pohja (guoba) on tämän ruoan arvostettu osa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita täytteitä, kuten marinoitua kanaa, nautaa tai siitakesieniä.
- Lisää ryöpättyjä vihanneksia, kuten paksoita tai choy sumia, lisävärin ja ravintoaineiden vuoksi.