Hong Kong Style Sweet and Sour Fish(Hongkongin tyylinen makea ja hapan kala)
Klassinen kantonilainen ruokalaji, jossa rapeiksi paistettuja kalafileitä päällystetään kirkkaalla, kirpeällä ja makealla kastikkeella, usein värikkäiden paprikoiden ja sipulin kera.
🧂 Ainekset
- 500 g Valkoisen kalan fileitä(kuten turska, snapper tai basa, leikattuna suupalan kokoisiksi paloiksi)
- 1 tsp Suola
- 1/2 tsp Valkopippuri
- 6 tbsp Maissitärkkelys(jaettuna)
- 2 tbsp Monikäyttöinen vehnäjauho
- 1 large Kananmunan valkuainen
- 2-3 tbsp Vesi(taikinaan)
- for frying Rypsiöljy
- 1/2 Sipuli(leikattuna paloiksi)
- 1/2 Paprika(punainen tai vihreä, leikattuna paloiksi)
- 1/2 cup Ananaspaloja(säilyke tai tuore)
- 1/2 cup Ketsuppi
- 1/4 cup Valkoviinietikka
- 1/4 cup Sokeri
- 1/4 cup Vesi(kastikkeeseen)
- 1 tbsp Maissitärkkelys(sekoitettuna 2 rkl vettä kastikkeen sakeuttamiseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Taputtele kalapalat kuiviksi talouspaperilla. Mausta suolalla ja valkopippurilla.
- 2
Yhdistä kulhossa 4 rkl maissitärkkelystä, vehnäjauhot ja kananmunan valkuainen. Lisää vähitellen 2-3 rkl vettä, kunnes muodostuu sileä taikina. Kuorruta kalapalat tasaisesti taikinalla.
- 3
Kuumenna rypsiöljyä vokkipannussa tai syvässä pannussa keskilämmöllä. Paista kuorrutettua kalaa erissä, kunnes se on kullanruskeaa ja rapeaa. Nosta pois ja valuta talouspaperin päällä.
- 4
Sekoita toisessa kulhossa ketsuppi, valkoviinietikka, sokeri ja 1/4 cup vettä kastiketta varten.
- 5
Samassa wokissa (öljy valuttuna) kuullota sipulia ja paprikapaloja 1-2 minuuttia, kunnes ne hieman pehmenevät. Lisää ananaspalat ja paista sekoitellen vielä minuutin ajan.
- 6
Kaada makea ja hapan kastikesekoitus wokkiin. Anna kiehahtaa, lisää sitten maissitärkkelyssuurus kastikkeen sakeuttamiseksi. Keitä 1-2 minuuttia, kunnes kastike on kiiltävää.
- 7
Lisää paistetut kalapalat varovasti kastikkeeseen ja kääntele huolellisesti, jotta ne peittyvät kastikkeeseen. Tarjoile heti.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saat kalaan lisärapeaa paistamalla kuorrutetut palat kahdesti: ensin kevyesti kultaiseksi, anna levätä hetki ja paista sitten uudelleen syvän kullanruskeaksi.
- ✓Säädä sokerin ja etikan suhdetta oman makusi mukaan makeuden ja kirpeyden suhteen.
- ✓Varmista, että öljy on riittävän kuumaa paistamiseen, jotta saat rapean kuorrutteen, joka ei ime liikaa öljyä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita vihanneksia, kuten herneitä, porkkanoita tai vesipähkinöitä.
- Käytä kanan- tai possunlihaa kalan sijaan saadaksesi erilaisen makean ja happaman pääruoan.