👨‍🍳 Ohjeet

1. 1

   Tee taikina: Sekoita suuressa kulhossa vehnäjauho ja 1 teelusikallinen suolaa. Tee keskelle kuoppa ja kaada kiehuva vesi siihen. Sekoita syömäpuikoilla, kunnes muodostuu isoja hiutaleita. Lisää vähitellen kylmä vesi ja sekoita, kunnes muodostuu karhea taikina. Kaada taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja vaivaa 2-3 minuuttia, kunnes se on sileää ja hieman tahmeaa. Voitele taikinapallo pienellä määrällä öljyä kuivumisen estämiseksi, peitä muovikelmulla ja anna levätä vähintään 30 minuuttia.

   💡 Ammattilaisvinkit: Kiehuvan veden käyttö auttaa luomaan pehmeämmän, taipuisamman taikinan, jota on helpompi kaulia ohueksi. Taikinan tulee olla hieman tahmeaa, mutta hallittavaa.
2. 2

   Valmistele täyte: Sekoita pienessä kulhossa seesamiöljy, 2 ruokalusikallista vehnäjauhoa, loput 0,5 teelusikallista suolaa ja hienonnettu kevätsipuli tahnaksi. Jotkut reseptit ehdottavat kiinalaisen viiden mausteen jauheen tai Sichuanin pippurien lisäämistä lisämaun vuoksi.

   💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että kevätsipulit ovat hienonnettuja, jotta ne jakautuvat tasaisesti eivätkä revi taikinaa.
3. 3

   Muotoile letut: Jaa levännyt taikina 6-8 yhtä suureen osaan. Öljytyllä alustalla ota yksi osa ja kauli se ohueksi suorakaiteeksi (noin 15x25 cm). Levitä noin 1-2 ruokalusikallista kevätsipuli-seesamiöljytahnaa tasaisesti pinnalle, jättäen pienen reunan. Kääri taikina tiiviisti pitkältä sivulta rullaksi. Kierrä rulla spiraaliksi (kuin etanan kotilo), taitellen pään alle. Litistä spiraali varovasti kädelläsi tai kaulimella pyöreäksi letuksi, jonka paksuus on noin 0,5 cm.

   💡 Ammattilaisvinkit: Taikinan ohueksi kauliminen on avain rapeiden kerrosten saavuttamiseksi. Ole varovainen litistäessäsi kierrettyä taikinaa, jotta et paina kaikkea ilmaa ulos.
4. 4

   Paista letut: Kuumenna 1-2 ruokalusikallista kasviöljyä tarttumattomassa tai valurautaisessa pannussa keskilämmöllä. Kun öljy kimaltelee, aseta lettu varovasti pannulle. Paista noin 3-4 minuuttia per puoli, tai kunnes se on kullanruskea ja rapea. Saatat joutua säätämään lämpöä palamisen estämiseksi. Paina lastalla varovasti tasaisen paistumisen varmistamiseksi.

   💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että pannu on riittävän kuuma ennen letun lisäämistä hyvän ruskistuksen saamiseksi. Älä täytä pannua liikaa; paista yksi tai kaksi kerrallaan.
5. 5

   Tarjoile: Poista paistetut letut pannulta ja aseta ne ritilälle tai talouspaperin päälle ylimääräisen öljyn valuttamiseksi. Leikkaa lohkoiksi ja tarjoile välittömästi suosikkidippikastikkeesi kanssa, kuten soijakastikkeen ja mustan etikan kanssa.

   💡 Ammattilaisvinkit: Välitön tarjoilu takaa parhaan rapeuden. Ylijääneet letut voi lämmittää uudelleen pannulla.