Hong Kong Style Braised Pork Knuckles(Hongkongilaisittain haudutetut possunkyljykset)
Täyteläinen ja maukas ruokalaji, jossa on mureita possunkyljyksiä haudutettuna herkullisessa liemessä aromaattisten mausteiden kera. Tämä ruoka nautitaan usein sen hyytelömäisen koostumuksen vuoksi ja sitä pidetään onnekkaana.
🧂 Ainekset
- 1.8 kg Possunkyljykset(noin 1.8 kg, nahka mukana)
- 6 slices Inkivääri(jaettuna)
- 3 stalks Kevätsipuli(leikattuna paloiksi, jaettuna)
- 5 tbsp Shaoxing-viini(jaettuna)
- 6 tbsp Vaalea soijakastike
- 6 tbsp Tumma soijakastike
- 50 g Ruokosokeri
- 3 pieces Tähtianis
- 1 piece Kanelitanko
- 4 pieces Lagerlehdet
- 6 cloves Valkosipuli(karkeaksi silputtuna)
- 1 piece Salottisipuli(karkeaksi silputtuna)
- 5 g Kuivatut chilit(valinnainen)
- 2 tbsp Öljy(paistamiseen)
- 2 L Vesi
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele possunkyljykset: Huuhtele possunkyljykset. Poista näkyvät karvat pinseteillä tai polttamalla kaasupolttimella. Valkaisu possunkyljyksiä kiehuvassa vedessä 2 viipaleen inkiväärin, 1 varren kevätsipulin ja 2 rkl Shaoxing-viinin kanssa noin 5-7 minuuttia epäpuhtauksien ja hajun poistamiseksi. Valuta ja huuhtele kylmällä vedellä.
- 2
Ruskista possunkyljykset: Kuumenna 2 rkl öljyä wokissa tai paksupohjaisessa padassa keskilämmöllä. Lisää valkaistut possunkyljykset ja ruskista ne kaikilta puolilta kullanruskeiksi. Tämä vaihe auttaa sulattamaan rasvaa ja lisää makua. Poista possunkyljykset ja laita sivuun.
- 3
Kuullota aromaatteja: Lisää samaan pataan silputtu inkivääri, valkosipuli ja salottisipuli. Kuullota keskilämmöllä, kunnes ne tuoksuvat. Jos käytät kuivattuja chilejä, lisää ne nyt ja kuullota lyhyesti.
- 4
Hauduta possunkyljyksiä: Lisää ruskistetut possunkyljykset takaisin pataan. Kaada päälle vesi, vaalea soijakastike, tumma soijakastike, jäljellä oleva Shaoxing-viini, ja lisää ruokosokeri, tähtianis, kanelitanko ja lagerlehdet. Varmista, että neste peittää possunkyljykset. Kiehauta, vähennä sitten lämpöä matalalle, peitä kannella ja anna hautua vähintään 2 tuntia tai kunnes liha on hyvin mureaa.
- 5
Tarjoile: Poista possunkyljykset haudutusliemestä. Voit tarjoilla ne kokonaisina tai viipaloituina. Lusikoi hieman haudutuslientä päälle. Koristele silputulla kevätsipulilla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Lisää mureutta lisäämällä haudutusaikaa jopa 3 tuntiin.
- ✓Haudutusliemi voidaan siivilöidä ja käyttää uudelleen tuleviin haudutuksiin.
- ✓Tämä ruoka tarjoillaan usein säilötyn sinapinlehtien tai höyrytetyn riisin lisukkeen kanssa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kovaksi keitettyjä munia haudutusliemeen viimeisen 30 minuutin aikana.
- Lisää muita mausteita, kuten neilikoita tai sichuanpippuria, eri makua varten.
- Jotkut reseptit sisältävät maapähkinävoita haudutusliemeen täyteläisemmän, paksumman kastikkeen saamiseksi.