Hong Kong Style Wonton Noodle Soup(Hongkongilainen wontonkeitto)
Lohtua ja makua tarjoileva nuudelikeitto, jossa on herkkiä katkarapu- ja possuwontoneita, ohuita munanuudeleita sekä täyteläistä, suolaista lientä. Tämä on Hongkongin sielua ruokiva klassikko.
🧂 Ainekset
- 50 pieces Wonton-taikinat
- 250 g Jauheliha(vähärasvainen)
- 200 g Katkaravut(kuorittu, suolittu ja hienonnettu)
- 50 g Vesikastanjat(hienonnettu)
- 2 stalks Kevätsipuli(hienonnettu)
- 1 tbsp Inkivääri(minutoin)
- 2 tbsp Soijakastike
- 1 tsp Seesamiöljy
- 0.5 tsp Valkopippuri
- 300 g Munanuudelit(ohuita, alkalinitetilla)
- 1.5 L Kananliemi
- 1 tbsp Kuivatut katkaravut(huuhdeltu)
- 200 g Sianluut(liemeen (valinnainen))
- 200 g Gai Lan (kiinalainen parsakaali)(kannat poistettu)
- 1 tbsp Vaalea soijakastike(liemeen)
- to taste Suola
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista wonton-täyte: Sekoita kulhossa jauheliha, hienonnetut katkaravut, vesikastanjat, kevätsipuli, inkivääri, soijakastike, seesamiöljy ja valkopippuri. Sekoita hyvin, kunnes kaikki ainekset ovat tasaisesti yhdistyneet.
💡 Ammattilaisvinkit: Sekoita yhteen suuntaan paremman koostumuksen saavuttamiseksi. - 2
Kokoa wontonit: Laita teelusikallinen täytettä wonton-taikinan keskelle. Kostuta reunat vedellä ja taittele taikina wontoniksi. Toista loput taikinat ja täyte.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä täytä taikinoita liikaa, jotta ne eivät rikkoudu. - 3
Valmista liemi: Yhdistä suuressa kattilassa kananliemi, kuivatut katkaravut ja sianluut (jos käytät). Kiehauta, sitten hauduta vähintään 30 minuuttia. Siivilöi liemi ja heitä kiinteät ainekset pois. Mausta vaalealla soijakastikkeella ja suolalla maun mukaan.
⏱️ 30 minutes - 4
Keitä wontonit: Kiehauta vesi kattilassa. Lisää wontonit varovasti ja keitä 3-5 minuuttia, tai kunnes ne nousevat pintaan ja ovat kypsiä.
⏱️ 5 minutes - 5
Keitä nuudelit: Keitä munanuudelit erillisessä kiehuvassa vesiastiassa pakkauksen ohjeiden mukaan al dente-kypsyiseksi. Valuta hyvin.
💡 Ammattilaisvinkit: Huuhtele nuudelit nopeasti kylmällä vedellä lopettaaksesi kypsymisen ja estääksesi niiden tarttumisen. - 6
Blansseeraa gai lan: Käytä samaa nuudeleihin käytettyä kattilaa (tai uutta), blansseeraa gai lan 1-2 minuuttia, kunnes se on napakkaa mutta kypsää. Valuta.
⏱️ 2 minutes - 7
Kokoa keitto: Jaa kypsennetyt nuudelit neljään annoskulhoon. Lusikoi kuuma liemi nuudeleiden päälle. Lisää päälle kypsennetyt wontonit ja blansseeratut gai lanit.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile heti parhaan nautinnon takaamiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman liemen saamiseksi hauduta sianluita pidempään.
- ✓Varmista, että wonton-taikinat ovat tuoreita, jotta niitä on helpompi taitella.
- ✓Säädä liemen maustetta mieltymystesi mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus chiliöljyä saadaksesi tulisuutta.
- Lisää viipaleita char siu'ta (grillattua possua) lisää proteiinia.
- Käytä erilaisia nuudeleita, kuten riisinuudeleita.