👨‍🍳 Ohjeet

1. 1

   Esilämmitä uuni 175°C: een. Valmistele leivinpellit vuoraamalla ne leivinpaperilla. Voit käyttää kuutta 20 cm pyöreää vuokaa tai yhtä isoa suorakaiteen muotoista vuokaa ja leikata kerrokset myöhemmin.

   💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että leivinpaperi on hyvin kiinnitetty liukumisen estämiseksi.
2. 2

   Kakkukerrokset: Vatkaa isossa kulhossa munankeltuaiset puolet tomusokerista (137,5 g) ja vaniljauute vaaleaksi ja paksuksi. Vatkaa toisessa kulhossa valkuaiset ripauksella suolaa pehmeiksi huipuiksi, lisää sitten vähitellen loput tomusokerista (137,5 g) ja vatkaa kimmoiksi, kiiltäviksi huipuiksi.

   💡 Ammattilaisvinkit: Huoneenlämpöiset kananmunat vaahtoutuvat paremmin.
3. 3

   Kääntele varovasti vatkatut valkuaiset munankeltuaisseokseen kolmessa erässä. Kääntele sitten varovasti siivilöidyt vehnäjauhot, kunnes ne juuri ja juuri sekoittuvat. Älä sekoita liikaa.

   💡 Ammattilaisvinkit: Varovainen sekoittaminen säilyttää valkuaisten ilmavuuden.
4. 4

   Jaa taikina tasaisesti valmisteltujen leivinpeltien päälle ohueksi kerrokseksi. Paista 8-10 minuuttia tai kunnes pinta on kevyen kullanvärinen ja joustava koskettaessa. Anna jäähtyä hieman pellillä ennen kumoamista ritilälle jäähtymään kokonaan.

   💡 Ammattilaisvinkit: Paista yksi kerros kerrallaan, jos käytät yhtä vuokaa, tai paista erissä.
5. 5

   Suklaavoikreemi: Vaahdota pehmennettyä voita, kunnes se on sileää. Vatkaa joukkoon sulatettu tumma suklaa ja kaakaojauhe, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet. Vatkaa vähitellen joukkoon mahdollisesti jäljelle jäänyt tomusokeri (jos käytät sitä lisää voikreemiin), kunnes kuorrute on tasaista ja levittyvää.

   💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että voi on huoneenlämpöistä, ei sulaa, saadaksesi parhaan voikreemituntuman.
6. 6

   Kokoa kakku: Aseta yksi kakkukerros tarjoilulautaselle. Levitä päälle ohut, tasainen kerros suklaavoikreemiä. Toista sama jäljellä olevien kakkukerrosten ja voikreemin kanssa, lopuksi päälle levitetään voikreemikerros.

   💡 Ammattilaisvinkit: Käytä offset-lastaa tasaiseen ja sileään levitykseen.
7. 7

   Karamellipäällyste: Yhdistä kattilassa 150 g sokeria, vesi ja sitruunamehu. Kypsennä keski-korkealla lämmöllä ilman sekoittamista, kunnes sokeri liukenee ja muuttuu syvän meripihkan väriseksi. Kaada välittömästi leivinpaperilla vuoratulle leivinpellille.

   💡 Ammattilaisvinkit: Tarkkaile karamellia huolellisesti; se voi muuttua täydellisesti karamellisoidusta palaneeksi hyvin nopeasti.
8. 8

   Kun karamelli on jäähtynyt ja kovettunut, riko se paloiksi. Asettele palat koristeellisesti kakun päälle. Halutessasi levitä jäljelle jäänyttä voikreemiä kakun reunoille ja kuorruta pellavansiemenrouheella.

   💡 Ammattilaisvinkit: Työskentele nopeasti karamellin kanssa, sillä se kovettuu nopeasti.
9. 9

   Jäähdytä kakkua vähintään 1-2 tuntia ennen tarjoilua, jotta maut tasaantuvat ja kakku jähmettyy.

   💡 Ammattilaisvinkit: Jäähdyttäminen helpottaa kakun leikkaamista siististi.